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一、基本信息

?中文名称?： 棉子糖、棉籽糖

?英文名称?： Raffinose

?CAS号?： 17629-30-0

?分子式?： C??H??O??

?分子量?： 504.44

?EINECS号?： 241-607-3

?其他名称?： D-棉子糖、蜜三糖、三水合物棉子糖、α-D-半乳糖基-(1→6)-α-D-葡萄糖基-(1→2)-β-D-果糖呋喃苷

?化学结构特征?： 棉子糖是一种非还原性三糖，由一分子半乳糖、一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成，属于水苏糖系列寡糖（raffinose family oligosaccharides, RFOs）。

二、性状

棉子糖通常为白色结晶性粉末或晶体，无臭，味微甜。易溶于水，水溶液呈弱酸性。在潮湿环境中有一定吸湿性。熔点约为80℃，在高温条件下可发生分解。具有旋光性。常见商品形态包括五水合物（含五个结晶水）和无水物两种规格，不同规格的含水率和纯度存在差异，实际使用时需根据产品规格进行折算。棉子糖在酸性条件下可水解为半乳糖、葡萄糖和果糖；在碱性条件下相对稳定。它不具有还原性，不能与斐林试剂等发生典型的还原糖反应。

三、食品领域

棉子糖在食品工业中主要作为功能性低聚糖原料、甜味剂组分及食品加工助剂使用。

?（一）作为功能性低聚糖原料?

棉子糖属于低聚糖类物质，在食品加工中可用于功能性食品的配方中。根据公开资料，棉子糖可应用于饮料、乳制品、焙烤食品、糖果等品类的生产。具体添加量因产品类型、配方体系和工艺要求不同而存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。在饮料类产品中，一般参考使用范围为每千克成品中添加数克至数十克不等，但具体添加量需根据产品定位、口感要求及相关食品安全标准确定。在焙烤食品中，棉子糖可作为改良质构的组分，使用比例通常为配方中干料质量的一定百分比，具体数值需结合实际配方进行调整。

?（二）作为甜味来源?

棉子糖的甜度约为蔗糖的20%至30%（不同资料数据存在一定差异），在食品配方中可部分替代蔗糖使用。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。在需要控制甜度或降低蔗糖用量的产品中，棉子糖的添加比例需综合考虑甜度贡献、溶解性和对产品质构的影响。

?（三）法规与标准?

根据中国相关食品安全法规，棉子糖作为食品配料使用时，应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品原料标准的要求。棉子糖作为天然来源的寡糖，在部分食品类别中可按生产需要适量使用，但具体允许使用的食品类别和限量应以现行有效标准为准。目前未查询到针对棉子糖在所有食品类别中统一的固定添加限量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

?（四）其他食品应用?

棉子糖在食品领域还可用于益生菌培养基原料、冷冻食品抗冻保护剂、食品保鲜技术研究等。在作为益生菌增殖因子使用时，一般参考浓度为培养基中每升添加数克至十余克，具体用量需根据菌株特性和培养工艺确定。

四、饲料领域

棉子糖在饲料工业中主要作为功能性饲料添加剂原料。

?（一）作为饲料原料?

棉子糖本身存在于部分植物种子中（如大豆、棉籽等），在以豆粕、棉籽粕等为主要蛋白源的饲料配方中，棉子糖属于天然伴随成分。在配合饲料和浓缩饲料的加工中，棉子糖作为原料自带成分存在，一般不额外添加。

?（二）作为功能性添加剂?

公开资料显示，棉子糖可作为饲料中的益生元类组分，用于调节动物微生物环境。在仔猪饲料、家禽饲料等配方中，有研究将棉子糖作为寡糖添加剂使用，一般参考添加量为每吨配合饲料中添加数百克至数千克不等，具体添加量需根据动物品种、生长阶段、配方体系及相关饲料标准确定。不同动物种类和生长阶段的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

?（三）法规要求?

根据《饲料添加剂品种目录》及相关饲料管理法规，棉子糖若作为饲料添加剂使用，应符合相关品种目录和使用规范的要求。具体允许使用的动物种类、使用量和限量应以现行有效的饲料法规和标准为准。目前未查询到针对棉子糖在所有饲料类别中统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

五、农业领域

?（一）农业研究应用?

棉子糖在农业科学研究中可用于植物抗逆性研究。研究资料表明，棉子糖在部分植物体内作为渗透调节物质参与低温、干旱等逆境响应。在农业实验研究中，棉子糖可作为外源施加的渗透调节剂，用于植物生理研究。一般参考使用浓度为每升溶液中数毫摩尔至数十毫摩尔，具体浓度需根据实验目的、植物种类和研究方案确定。

?（二）土壤与微生物研究?

在土壤微生物研究和根际微生物培养中，棉子糖可作为碳源添加剂使用。具体添加量因实验体系不同而差异较大，应根据研究设计和实际需要确定。

?（三）种子处理?

部分公开资料提及棉子糖可用于种子包衣或种子处理研究，以提高种子在逆境条件下的萌发率。此类应用多处于研究阶段，具体使用量需根据种子类型和处理工艺确定。

六、工业领域

?（一）生物化工原料?

棉子糖可作为生物化工领域的原料，用于合成其他糖类衍生物、功能性寡糖等。在酶法转化或化学合成工艺中，棉子糖的投料量根据目标产物和反应体系确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体工艺进行换算。

?（二）发酵工业?

棉子糖在发酵工业中可作为碳源或功能性组分。在部分发酵工艺（如酵母发酵、乳酸菌发酵等）中，棉子糖可作为培养基中的糖类组分使用。一般参考添加量为培养基中每升数克至数十克，具体用量需根据菌种特性、发酵目标和培养基配方确定。在工业发酵生产低聚糖或其他糖类产品的过程中，棉子糖可作为起始原料或中间体。

?（三）生物材料?

在生物材料和高分子研究领域，棉子糖因其多羟基结构，可用于改性材料或功能性载体的研究。此类应用多属于实验室研究范畴，具体用量需根据研究需要确定。

七、医药领域

棉子糖在医药领域主要作为原料研究、工业合成和生产加工中的中间体或辅料。

?（一）药用辅料?

棉子糖在部分药用辅料或制剂研究中，可作为填充剂、稳定剂或功能性辅料进行探索性研究。具体使用量需根据制剂类型、处方设计和相关药典标准确定。

?（二）原料合成?

在医药中间体合成研究中，棉子糖可作为糖基供体或反应底物。此类应用属于化学合成研究范畴，具体投料量根据合成路线和反应规模确定。

?（三）法规说明?

根据现行药品管理法规，棉子糖若用于药品或药用辅料，需符合《中华人民共和国药典》及相关药品注册管理规定的要求。具体允许使用的范围和限量应以法规文件为准。本部分仅从原料和生产加工角度进行说明，不涉及人体相关内容。

八、保健品领域

棉子糖在保健品行业中主要作为功能性原料。

?（一）作为功能性原料?

棉子糖属于低聚糖类物质，在保健品配方中可作为功能性组分使用。根据公开资料，棉子糖在部分膳食补充剂产品中作为健康相关的功能性原料。具体添加量因产品剂型、配方设计和目标人群不同而存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。在固体饮料、压片糖果等保健食品剂型中，一般参考使用范围为每千克产品中添加数克至数十克，但具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，同时应符合《保健食品原料目录》及相关法规的要求。

?（二）法规要求?

根据中国保健食品相关法规，以棉子糖为原料的保健食品应符合《保健食品注册与备案管理办法》及相关技术要求。具体可声称的功能范围和用量限制应以批准的产品技术要求为准。本部分仅从原料角度进行说明。

九、化妆品与日化领域

?（一）化妆品原料?

棉子糖在化妆品领域可作为保湿剂、皮肤调理剂的功能性组分进行研究和应用。根据公开资料，棉子糖因其良好的水溶性和保湿特性，可用于护肤类产品的配方中。一般参考使用量为配方质量的百分之零点几至百分之几不等，具体添加量需根据产品类型（如乳液、精华液、面霜等）、配方体系和工艺要求确定。在面膜、化妆水等产品中，棉子糖的使用浓度通常较低，具体数值需结合实际配方调整。

?（二）日化产品?

在日化产品（如洗手液、沐浴露、洗发水等）中，棉子糖可作为功能性添加剂或保湿组分。具体添加量因产品类别和配方不同而存在差异，应结合具体配方进行调整。

?（三）法规说明?

棉子糖用于化妆品和日化产品时，应符合《化妆品安全技术规范》及相关法规的要求。具体允许使用的产品类别和限量应以现行有效标准为准。