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DL-酒石酸

CAS号：133-37-9

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

性状：DL-酒石酸为白色结晶性粉末或无色至微黄色透明结晶，无臭，味极酸。易溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚。熔点约206至208摄氏度（分解）。DL-酒石酸为外消旋体，由等量的D-酒石酸和L-酒石酸组成，在食品工业中通常以DL-形式使用。其水溶液呈酸性，化学性质稳定，在干燥环境下不易潮解。

一、食品领域

DL-酒石酸在食品工业中主要用作酸度调节剂、酸味剂，可用于果酱、果汁、碳酸饮料、糖果、烘焙食品、凝胶制品等多种食品类别。

根据中国国家标准GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，DL-酒石酸（又名外消旋酒石酸）可在部分食品类别中使用。在各类食品中的使用范围和最大使用量依据具体食品类别而定，例如在果酱、果冻类食品中，按照生产需要适量使用；在碳酸饮料中，可按GB 2760中对应类别的规定使用。不同食品类别的限量要求不同，实际生产中应严格按照GB 2760及相应产品标准执行。

在欧洲，DL-酒石酸被批准为食品添加剂，编号为E334，用于果酱、果冻、烘焙产品、饮料等，按法规EC No 1333/2008的规定使用。

美国FDA将DL-酒石酸（Racemic tartaric acid）列为GRAS（一般认为安全）物质，在食品中可按良好生产规范使用。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同食品配方体系的添加量存在差异，应结合具体产品标准和工艺要求确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

二、饲料领域

DL-酒石酸在饲料工业中可用作酸化剂，用于调节饲料pH值，促进动物对矿物质的吸收利用，改善饲料适口性。

根据中国农业农村部相关公告及饲料添加剂使用规范，酸化剂类产品在配合饲料和浓缩饲料中的使用需符合《饲料添加剂品种目录》及相关规定。DL-酒石酸作为酸化剂原料之一，在饲料中的使用比例需符合相关法规要求。在肉禽饲料中，酸化剂的常见参考用量一般在每吨饲料中添加1至5千克不等（以纯品计），具体需根据饲料配方、动物种类、生长阶段及生产工艺确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

目前未查询到针对DL-酒石酸作为单一饲料添加剂的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

三、农业领域

DL-酒石酸在农业中可用作土壤酸碱调节剂、叶面肥的酸性组分、以及某些农药制剂中的助剂或pH调节成分。

在土壤调理方面，DL-酒石酸可用于调节碱性土壤的酸碱度，改善土壤环境。具体施用量需根据土壤检测结果、作物种类、种植方式等因素确定，一般以每亩施用量进行计算，常见参考用量需结合当地农技指导和土壤条件。

在农药制剂中，DL-酒石酸可作为某些农药的稳定剂或助溶剂使用，其在制剂中的添加比例需根据农药产品登记资料和配方要求确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、工业领域

DL-酒石酸在工业中应用广泛，主要包括以下方面：

在金属加工和电镀行业中，DL-酒石酸可用作金属表面处理剂、清洗剂组分，用于去除金属表面的氧化物和污垢。在电镀液中作为络合剂使用，具体浓度需根据电镀工艺和金属种类确定，一般在电镀液中的质量分数可在百分之几的范围内，具体需参照电镀工艺规范。

在纺织印染行业中，DL-酒石酸可用作媒染剂，帮助染料更好地附着在纤维上。具体使用浓度需根据染料种类、织物材质和染色工艺确定。

在建材行业中，DL-酒石酸可用作水泥缓凝剂的组分，延缓水泥的凝结时间。具体掺量需根据水泥品种、施工要求和相关建材标准确定。

在化学合成中，DL-酒石酸是重要的有机合成中间体和手性拆分原料。

不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

五、医药领域

DL-酒石酸在医药工业中主要作为原料和辅料使用。在药物合成中，DL-酒石酸可作为手性拆分试剂、反应中间体，用于制备具有光学活性的药物成分。在制剂生产中，DL-酒石酸可作为片剂、颗粒剂等固体制剂中的酸性辅料，用于调节制剂的酸碱环境或改善崩解性能。

DL-酒石酸及其盐类在中国药典中有收录，可作为药用辅料使用。在药物制剂中的具体用量需根据药物品种、剂型、处方工艺及药典规定确定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

由于涉及药品生产，必须符合《中华人民共和国药品管理法》及相关GMP规范，具体配方和用量不得自行确定，应以药品注册资料和生产工艺规程为准。

六、保健品领域

DL-酒石酸在保健品生产中可作为酸性调节剂或辅料使用，用于泡腾片、固体饮料等产品中。在泡腾片配方中，DL-酒石酸可与碳酸氢钠等碱性组分配伍，产生泡腾效果。具体配方比例需根据产品设计和相关保健品法规要求确定。

在中国，保健食品的原料使用需符合《保健食品原料目录》及相关规定。DL-酒石酸作为食品添加剂可在符合食品安全标准的前提下用于部分保健食品。具体添加量需根据产品规格及配方确定。

七、化妆品和日化领域

DL-酒石酸在化妆品和日化产品中可用作pH调节剂、螯合剂和酸性组分。

在护肤品中，DL-酒石酸可用于调节产品的酸碱度，使其适合皮肤使用环境。在洗面奶、面膜、化妆水等产品中，作为pH调节成分使用，具体添加量需根据产品配方和相关化妆品安全技术规范确定。根据中国《已使用化妆品原料目录》，DL-酒石酸可作为化妆品原料使用。

在洗发水、沐浴露等日化产品中，DL-酒石酸可作为酸性调节成分，调节产品的pH值至适宜范围。具体使用量需根据产品配方、目标pH值和相关日化产品标准确定。

在牙膏和口腔护理产品中，DL-酒石酸可作为酸味剂或清洁组分使用。

实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、发酵领域

DL-酒石酸在发酵工业中可作为发酵培养基的组分或pH调节剂使用。在某些微生物发酵和酶催化反应中，DL-酒石酸可作为碳源或酸性缓冲组分。在葡萄酒酿造等传统发酵过程中，酒石酸是天然存在的有机酸，DL-酒石酸可在工业发酵中作为酸度调节使用。具体用量需根据发酵菌种、培养基配方、发酵工艺参数确定。

在工业发酵生产中，DL-酒石酸的添加量需结合发酵工艺要求和相关技术规范，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

九、合成领域

DL-酒石酸是重要的有机合成原料和中间体。在有机合成中，DL-酒石酸可用于合成酒石酸盐类，也可通过光学拆分获得D-酒石酸和L-酒石酸单体。DL-酒石酸还可作为手性辅助剂、络合剂在不对称合成中使用。在化学合成反应中的投料量需根据具体合成路线、反应规模和工艺条件确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

DL-酒石酸也可用于合成酒石酸酯类衍生物，如二乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）等食品乳化剂的前体原料。

十、衍生物领域

DL-酒石酸的主要衍生物包括酒石酸盐类、酒石酸酯类（如酒石酸二乙酯、二乙酰酒石酸单双甘油酯等）、以及通过光学拆分得到的D-酒石酸和L-酒石酸等。

在食品添加剂领域，DL-酒石酸是合成DATEM的前体，DATEM是广泛使用的乳化剂。在医药和化工领域，等盐类有其特定用途。