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CAS号：7235-40-7（全反式β-胡萝卜素），此外还存在多种异构体对应不同CAS号，如9-顺式β-胡萝卜素CAS号为528-65-0等。

分子式：C40H56

分子量：536.87

性状：β-胡萝卜素为暗红色至深红色结晶性粉末或颗粒，有轻微的特征性气味。在常温常压下为固体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于二硫化碳、氯仿、苯、石油醚、植物油、丙酮等有机溶剂。对光、热和氧气较为敏感，在光照和高温条件下容易发生降解和异构化。在有氧条件下可被氧化，储藏时需避光、密封、阴凉干燥保存。

食品领域

β-胡萝卜素在食品工业中主要作为着色剂使用。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），β-胡萝卜素属于允许使用的食品着色剂，可用于多种食品类别。在油脂、人造黄油及其类似制品、基本不含水的脂肪和油、冷冻饮品、调味糖浆、调味品、烘焙食品、方便食品、饮料类、果蔬汁饮料、含乳饮料、婴幼儿配方食品等类别中均有相应的使用规定。不同食品类别对应的最大使用量存在差异，部分类别按照生产需要适量使用，具体使用范围和限量应查阅GB 2760最新版本中β-胡萝卜素的详细条目。在实际应用中，β-胡萝卜素的添加量通常根据目标色泽深浅、产品配方、加工工艺等因素进行调整，一般在食品中的使用浓度范围为每千克食品数毫克至数百毫克不等，具体添加量需根据产品类别和法规要求确定。在饮料类产品中，常见参考用量为每千克饮料数毫克至数十毫克；在油脂和脂肪类产品中，使用量通常按生产需要适量添加。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在食品加工中，β-胡萝卜素还可用于乳化型食品、糖果、果冻等产品的着色。不同产品规格和配方体系中的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。食品级β-胡萝卜素常见规格有含量百分之五、百分之十、百分之二十、百分之三十等不同含量的油剂或粉剂产品，使用时需根据实际含量折算有效成分用量。

饲料领域

β-胡萝卜素在饲料工业中用作着色剂，主要用于禽类、鱼类和虾蟹等水产动物饲料中，以改善动物体色和产品外观。根据中国《饲料添加剂品种目录》（农业农村部公告）及相关管理规定，β-胡萝卜素属于允许使用的饲料着色剂。在禽类饲料中的使用可根据饲养标准和产品要求进行调整，常见参考用量范围为每吨全价饲料添加数十克至数百克不等，具体取决于饲料配方、养殖品种、目标着色效果等因素。在水产饲料中，用于鱼类和甲壳类的着色，使用量通常在每吨饲料数克至数十克范围内，实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。饲料级β-胡萝卜素常见含量规格有百分之十、百分之二十等，不同生产工艺和产品形式的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。使用时应遵循相关饲料法规和标准的要求，不得超过允许使用范围。

农业领域

β-胡萝卜素在农业中可作为某些植物生长调节相关研究的原料成分，也可用于农产品加工中的着色应用。在农产品贮藏和保鲜研究领域，有资料提及β-胡萝卜素作为天然色素成分的相关应用探索，但具体使用量和使用方法因研究方向和应用场景不同而存在较大差异。在农业生产资料方面，β-胡萝卜素可作为某些生物肥料或土壤改良产品中的功能性成分添加，但目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

工业领域

β-胡萝卜素在工业中主要用作着色剂和功能性原料。在塑料、橡胶、涂料、油墨等工业产品中，β-胡萝卜素可作为天然色素添加。具体添加量因产品类型、着色要求、基材性质等不同而有较大差异，一般根据产品配方和工艺要求确定。在纺织工业中，可用于天然纤维的染色研究。在日化产品工业生产中，β-胡萝卜素作为天然色素原料用于各类产品的生产加工。工业级β-胡萝卜素的使用量通常由生产企业根据产品标准和客户要求确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

医药领域

β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，在医药领域中主要作为原料用于相关制剂的生产加工。根据中国药典及相关药品标准，β-胡萝卜素可作为药用辅料或活性成分用于某些药品和营养补充剂的制备。在药品生产中，β-胡萝卜素的投料量严格按照药品注册标准和生产工艺规程执行，不同制剂类型和规格的用量不同，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。作为医药原料，β-胡萝卜素的质量标准、纯度要求和使用规范应符合药典或相关药品标准的规定。

保健品领域

β-胡萝卜素在保健品行业中常作为原料用于营养补充剂类产品的生产。根据中国《保健食品原料目录》及相关管理规定，β-胡萝卜素是允许使用的保健食品原料之一。在保健品生产中，β-胡萝卜素的添加量根据产品配方、剂型、目标人群和相关标准要求确定。常见的产品形式包括软胶囊、片剂、口服液等，不同剂型中β-胡萝卜素的含量和每日推荐摄入量存在差异。在软胶囊产品中，常见规格有每粒含β-胡萝卜素数毫克至数十毫克不等，具体含量应符合相关保健食品标准和备案要求。实际生产中，投料量需根据原料含量和成品标准进行换算。保健品中β-胡萝卜素的使用应遵循相关法规和产品技术要求，不得超出允许的使用范围和限量。

化妆品领域

β-胡萝卜素在化妆品中主要用作天然着色剂，可用于唇膏、粉底、眼影、腮红、护肤霜等产品中。根据中国《已使用化妆品原料目录》，β-胡萝卜素属于已使用的化妆品原料。在化妆品配方中，β-胡萝卜素的添加量通常较低，一般在配方中的质量分数为百分之零点零几至百分之零点几范围内，具体用量根据产品类型、色泽要求和配方体系确定。不同化妆品品类的使用量存在差异，例如在唇部产品和彩妆产品中的添加量可能略高于护肤品中的用量。化妆品级β-胡萝卜素通常为经过特殊处理的水溶性或油溶性制剂，常见含量规格有百分之五、百分之十等。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。在化妆品生产中，应符合相关化妆品安全技术规范的要求。

日化领域

β-胡萝卜素在日化产品中可用于洗衣液、洗洁精、洗手液、香皂、沐浴露等产品的着色。在这些产品中，β-胡萝卜素的添加量通常较低，根据产品配方和着色需求调整，一般在配方中的质量分数为百分之零点零几至百分之零点几范围。不同日化产品类型的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。日化级β-胡萝卜素的使用应符合相关日化产品标准和法规要求。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域

β-胡萝卜素在发酵工业中具有重要的应用价值。某些微生物如三孢布拉氏霉菌（Blakeslea trispora）可通过发酵工艺生产β-胡萝卜素，这是目前工业上获取天然β-胡萝卜素的主要生物合成途径之一。在发酵生产过程中，β-胡萝卜素作为目标产物进行积累，发酵培养基组成、培养条件、菌株特性等均影响产量。此外，β-胡萝卜素也可作为添加剂用于某些发酵食品的生产加工中，作为着色成分使用，具体添加量根据食品类别和相关标准执行。在发酵工程研究中，β-胡萝卜素的生物合成途径、代谢调控等是研究热点。

合成领域

β-胡萝卜素可通过化学合成方法制备。工业上常用的化学合成路线以C20片段为基础，通过 Wittig 反应或 Grignard 反应等有机合成手段进行碳链延长和偶联，最终得到全反式或混合异构体的β-胡萝卜素。合成β-胡萝卜素的生产工艺涉及多步有机反应，包括缩合、环化、保护和脱保护等步骤。在合成过程中，反应条件、催化剂选择、溶剂体系等均对产品收率和纯度产生影响。合成级β-胡萝卜素的纯度通常较高，可达到百分之九十以上。具体的合成工艺参数和投料比例属于生产技术细节，不同生产企业的工艺存在差异。

衍生物领域

β-胡萝卜素的衍生物包括多种类型。在食品和饲料着色领域，常用的衍生物有β-胡萝卜素的水分散性制剂、乳化制剂、微胶囊制剂、 beadlet（珠粒）剂型等，这些衍生物是为了改善β-胡萝卜素在水性体系中的分散性和稳定性而开发的产品。不同衍生物的含量规格不同，常见有百分之十、百分之二十、百分之三十等含量的水分散性粉末产品。在使用时，需根据衍生物的实际含量折算β-胡萝卜素有效成分的用量。此外，β-胡萝卜素还可经过酯化、氧化、裂解等化学修饰得到多种衍生物，如β-阿朴胡萝卜醛（β-apo-carotenal）等，这些衍生物在不同领域有各自的应用。不同衍生物产品的使用量和使用方法各不相同，应根据具体产品的技术资料和相关标准确定。

总体说明

以上各领域中涉及的用量和添加量均为参考性表述，不同产品规格、不同生产工艺、不同配方体系下的实际使用量存在明显差异。实际生产中应以相关国家标准、行业标准、法规文件和产品技术资料为准，具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。