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CAS号：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量：152.15

性状：香兰素为白色至微黄色结晶或结晶性粉末，具有特殊的香荚兰豆香气和甜味。熔点约81至83摄氏度，沸点约285摄氏度（常压下），相对密度约1.056。微溶于冷水，易溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、甘油等有机溶剂及碱性溶液。在酸性条件下较稳定，在碱性条件下易发生分解。对光和空气较敏感，长时间暴露可导致颜色加深。

以下按各应用领域分别说明。

一、食品领域

香兰素是我国允许使用的食品用香料，列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中。根据GB 2760的规定，香兰素作为食品用香料可在多种食品类别中使用，但对不同食品类别有不同的限量要求。

在较大婴儿和幼儿配方食品中，根据GB 2760的规定，香兰素的最大使用量为5毫克每100毫升（即每千克约50毫克，以液态产品计，具体需按产品形态换算）。在婴幼儿谷类辅助食品中，最大使用量为7毫克每100克。在婴幼儿罐装辅助食品中，最大使用量为7毫克每100克。

在其他食品类别中，如焙烤食品、饮料、糖果、冰淇淋、巧克力及巧克力制品、调味糖浆等，香兰素可按生产需要适量使用（即"按生产需要适量使用"类别），但实际生产中通常根据产品风味需求控制在合理范围内。具体添加量需根据产品类型、风味要求、配方体系及GB 2760的具体规定确定。

在食品加工中，香兰素常用于赋予食品香荚兰风味，在烘焙类食品中常见参考用量一般为每千克食品添加数十毫克至数百毫克不等，实际添加量需根据产品风味要求和相关标准进行调整。在糖果、巧克力制品中，常见参考用量范围较宽，具体需根据产品配方和工艺要求确定。

二、饲料领域

香兰素在饲料行业中可作为调味剂或风味增强剂使用，用于改善饲料的适口性，促进畜禽采食。饲料用香兰素的使用通常参考饲料添加剂相关标准和规范。根据公开资料，饲料级香兰素在配合饲料中的添加量一般为每吨饲料添加数十克至数百克不等，具体添加量因动物种类、饲料类型、配方组成而存在差异。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并应符合《饲料添加剂品种目录》及相关饲料安全管理规范的要求。不同饲料企业和不同产品的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、农业领域

在农业应用中，香兰素可用于某些植物生长调节或引诱剂的研究与开发。在农业领域，香兰素作为一种天然酚类化合物的结构类似物，被研究用于某些作物的化感作用探索。但目前公开资料中关于香兰素在农业生产中的标准用量和应用规范尚不统一。在部分文献中提及香兰素可作为植物源诱虫剂或驱避剂的组成成分，其在田间使用时的浓度和用量需要根据具体作物、目标害虫和施用方式确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、工业领域

在工业领域，香兰素主要用作合成中间体、电化学抑制剂、电镀添加剂等。在电镀工业中，香兰素可作为镀镍的光亮剂或整平剂，使用浓度通常为每升电镀液数克至数十克不等，具体根据电镀工艺和槽液配方而定。在化学合成中，香兰素是合成多种有机化合物的重要原料。工业级香兰素在这些应用中的使用比例因工艺不同而存在较大差异，应按照具体的工业技术规范和工艺要求确定用量。

五、医药领域

从原料研究和工业合成角度，香兰素可作为某些药物合成的中间体或原料。在药物化学研究中，香兰素的衍生物被用于合成多种具有研究价值的化合物。但涉及具体药品生产和人体使用的相关内容，应严格按照药品监管法规和药品标准执行。医药领域中香兰素作为原料使用时，其投料量需根据具体合成路线、反应条件和产品质量标准确定，不存在统一的固定添加标准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

六、保健品领域

根据相关法规，保健品（保健食品）的原料使用应符合《保健食品原料目录》等规范。香兰素在保健食品中的使用需要遵循GB 2760以及保健食品相关法规的规定。具体在哪些保健食品品类中允许使用、允许的使用量等，需查阅现行有效的法规和标准文件。目前未查询到针对保健食品中香兰素的统一专门标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

七、化妆品领域

在化妆品行业，香兰素可作为香料成分用于香水、护肤品、洗护产品等。根据《化妆品安全技术规范》（2015年版）以及相关化妆品法规，化妆品中香料的使用应符合相关安全评估要求。香兰素在化妆品中的添加量通常较低，一般在产品配方中质量分数为百分之零点零几至百分之零点几的范围，具体用量需根据产品类型、香型要求和安全评估结果确定。欧盟化妆品法规对香兰素的使用有一定限制和标注要求，在驻留类和淋洗类产品中的允许浓度有所不同。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并应符合相关法规的限量要求。

八、日化领域

在日化产品中，香兰素广泛用于香皂、洗衣液、洗洁精、空气清新剂等产品的加香。在这些产品中，香兰素的添加量通常为产品总量的百分之零点零几至百分之零点几，具体根据产品类型和香气强度要求而定。不同日化产品的配方体系和加香要求不同，使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

九、发酵领域

在发酵工业中，香兰素可通过微生物发酵法生产。以阿魏酸或丁香酚等为前体，利用特定菌株（如放线菌、酵母菌等）进行生物转化。在发酵生产过程中，前体物质的投料量、发酵培养基组成、接种量等参数需根据具体菌种和工艺确定。发酵法生产香兰素的转化率和产物浓度因菌株和工艺而异。此外，香兰素本身也可作为某些发酵培养基的添加成分用于特定研究。在此领域的具体用量需根据发酵工艺和菌种特性确定。

十、合成领域

香兰素的工业合成主要有以下几条路线。以愈创木酚为原料的合成路线：愈创木酚与乙醛酸反应，再经氧化等步骤制得。以木质素为原料的合成路线：通过碱性氧化降解木质素获得香草醛。以亚硫酸纸浆废液为原料的合成路线：从亚硫酸盐蒸煮废液中提取木质素，再转化为香兰素。以丁香酚为原料的合成路线：丁香酚经异构化、氧化等步骤转化为香兰素。在合成工艺中，各原料的投料比例、反应条件、催化剂用量等均需按照具体工艺规程执行。合成香兰素的产品纯度通常有食品级（纯度不低于百分之九十九）、工业级等不同规格，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十一、衍生物领域

香兰素的常见衍生物包括乙基香兰素（3-乙氧基-4-羟基苯甲醛）、香草酸（4-羟基-3-甲氧基苯甲酸）、香草醇（4-羟基-3-甲氧基苯甲醇）、香兰素缩合物（如香兰素乙二醇缩醛）、亚苄基香兰素、香草酰氯等。乙基香兰素的香气强度约为香兰素的三至四倍，在食品和日化行业有广泛应用。各衍生物在不同应用领域的使用量和添加比例需根据其具体性质、用途和相关标准确定。在食品领域，乙基香兰素同样列入GB 2760，其限量与香兰素有所不同，具体应参照标准执行。衍生物的工业合成和应用中的具体用量因产品和工艺不同而异，应按照各自的技术规范和标准确定。