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一、基本信息

产品名称：5'-呈味核苷酸二钠（I+G），又称5'-肌苷酸二钠与5'-鸟苷酸二钠的混合物（简称I+G），是由5'-肌苷酸二钠（IMP，Disodium 5'-inosinate）和5'-鸟苷酸二钠（GMP，Disodium 5'-guanylate）按一定比例混合而成的复合呈味核苷酸产品。

CAS号：5'-肌苷酸二钠（IMP）的CAS号为4691-65-0；5'-鸟苷酸二钠（GMP）的CAS号为5550-12-9。I+G混合物本身通常没有单独的CAS号，在工业和食品领域一般以各组分CAS号分别标注，或以商品编码进行管理。

分子式：5'-肌苷酸二钠（IMP）的分子式为C10H11N4Na2O8P·H2O（含结晶水），相对分子质量约为392.24；5'-鸟苷酸二钠（GMP）的分子式为C10H12N5Na2O8P·xH2O（含结晶水），相对分子质量约为407.22。I+G混合物的分子式取决于两种组分的配比，通常以1:1质量比混合，即IMP与GMP各占约50%，也有其他配比规格。

性状：I+G呈白色至微黄色结晶性粉末或颗粒，无明显异味，易溶于水，微溶于乙醇。在水溶液中呈中性至微碱性。具有特征性的鲜味，与谷氨酸钠（味精）配合使用可产生协同增鲜作用。吸湿性较强，应在干燥、阴凉、密封条件下储存。

二、食品领域

在食品工业中，5'-呈味核苷酸二钠I+G主要用作增味剂、鲜味剂，广泛应用于调味品、方便食品、肉制品、水产加工品、休闲食品、速冻食品、罐头食品、膨化食品、汤料、酱料、复合调味料等多种食品类别。

根据中国国家标准GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，5'-呈味核苷酸二钠可在各类食品中按生产需要适量使用（有具体品种除外），其具体使用范围和限量应参照该标准中对各类食品的分类要求。I+G作为5'-呈味核苷酸二钠的一种商品形式，其使用应符合GB 2760对5'-呈味核苷酸二钠的总体规定。在部分食品类别中，5'-呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠配合使用时，总用量需符合相应的限量要求。例如，在某些调味品中，5'-呈味核苷酸二钠的使用量通常以最终产品中的含量计，实际生产中应根据GB 2760对应食品类别的具体规定执行。

在复合调味料、方便食品调料包、汤料等产品中，I+G的常见参考添加量一般在产品总量的0.1%至0.5%范围内，具体用量需根据产品类型、配方设计、鲜味需求及相关标准进行调整。在肉制品、水产加工品等需要较强鲜味的产品中，添加比例可能略高，但仍需符合GB 2760的相关限量。

对于特别标注I+G为主要成分的产品（如某些以I+G命名的鲜味增强剂产品），其配方中IMP与GMP的比例通常为1:1（质量比），也有其他规格如1:2、2:1等。实际使用时，应以产品标签标注的有效成分含量为准，根据具体配方进行投料计算。例如，若某I+G产品标注总核苷酸含量（以干基计）为97%以上，且IMP与GMP各占约48.5%，则在配料时应根据该规格进行折算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在日本、韩国、东南亚等国家和地区，I+G也被广泛用作食品增味剂，具体使用标准和限量应参照当地法规。

三、饲料领域

在动物饲料工业中，5'-呈味核苷酸二钠I+G可作为饲料诱食剂、风味增强剂使用，旨在改善饲料适口性，促进动物采食。

根据中国相关饲料法规和行业实践，核苷酸类物质可在配合饲料、浓缩饲料、预混料等产品中使用。具体添加量因饲料种类（如猪料、禽料、水产料、反刍料等）、动物生长阶段、产品配方及生产工艺不同而存在差异。在一般配合饲料中，I+G的常见参考添加量范围较低，通常在每吨饲料中添加数百克至数千克级别，具体取决于产品规格和诱食效果需求。目前未查询到统一的国家标准对I+G在饲料中的固定添加量作出规定，实际生产中可根据配方及工艺要求调整，同时应符合农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及相关饲料安全管理规范。

在水产饲料领域，由于水产动物对鲜味物质较为敏感，I+G的使用量可能相对较高，但仍需遵循饲料行业相关法规和企业内控标准。不同饲料企业的配方和工艺存在差异，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、农业领域

在农业领域，5'-呈味核苷酸二钠I+G可用于某些农业投入品的研发，例如作为生物刺激素或植物营养助剂的组分之一，用于改善某些叶面肥、液体肥料、水溶肥料等产品的适口性（针对某些农业生物制剂场景）。然而，I+G在农业领域的应用目前并非主流，相关使用范围和用量缺乏统一的国家标准或行业标准进行规范。若用于农业投入品，应符合农业农村部关于肥料登记管理、农药管理等相关法规要求。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

五、工业领域

在工业生产中，5'-呈味核苷酸二钠I+G主要作为食品工业原料进行生产加工，其工业用途主要体现在食品添加剂的制造环节。此外，在生物发酵工业中，I+G的上游原料（如肌苷酸、鸟苷酸）涉及微生物发酵合成工艺，而I+G本身是发酵产物经过提取、纯化、成盐等工序制成的终产品或中间产品。

在工业合成方面，5'-肌苷酸和5'-鸟苷酸可通过微生物发酵法生产（如以谷氨酸棒杆菌、产氨短杆菌等为菌种进行发酵，或通过酶法转化），随后经中和、结晶、干燥等工艺制成相应的二钠盐，再按比例混合制成I+G产品。工业生产中的投料量、发酵培养基配方、提取收率等属于企业生产技术范畴，不宜公开统一数值。

在日化和工业清洗等领域，目前未查询到I+G被广泛用于常规工业产品的可靠资料。不应将其列为工业清洗、表面活性剂等领域的常规原料。

六、医药领域

5'-呈味核苷酸二钠I+G在医药领域可作为药用辅料或中间体原料的组成成分，例如在某些口服制剂、营养补充剂的原料研究中涉及核苷酸类物质。但从合规角度出发，I+G本身不直接作为药品活性成分使用，其在医药领域的角色主要限于原料供应和生产加工环节。

根据中国药典及相关药品管理法规，药用辅料的使用需符合药典标准和药品注册要求。具体用量和使用范围应根据药品品种、剂型、处方工艺及药品注册资料确定。目前未查询到I+G作为药用辅料有统一的法定添加量标准，实际使用时应以相关药品标准、技术资料或实际工艺要求为准。

对于涉及人体营养补充的核苷酸类产品，应遵循保健食品相关法规，不得夸大或虚构其功能。

七、保健品领域

在保健品（膳食营养补充剂）领域，核苷酸类物质（包括5'-肌苷酸、5'-鸟苷酸及其钠盐）被列入某些营养素补充剂的原料范围。I+G可作为核苷酸类营养素的原料形式之一。

根据中国《保健食品原料目录 营养素补充剂》等相关法规，核苷酸的使用应符合保健食品注册或备案的要求，其用量应按照产品配方、每日推荐摄入量及相关标准执行。不同保健食品产品的配方差异较大，具体添加量需根据产品规格、每日服用量、法规限量及配方设计进行换算。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，保健品领域的产品宣传应严格遵守广告法和保健食品相关管理规定，不得出现夸大、虚假或涉及相关的表述。

八、化妆品和日化领域

目前未查询到5'-呈味核苷酸二钠I+G在化妆品和日化产品（如护肤品、洗护用品、口腔护理产品等）中有广泛、成熟的应用和明确的法规依据。虽然在个别文献或专利中可能提及核苷酸类物质在某些护肤原料中的探索性研究，但这并不构成行业通行的应用实践。不应将I+G列为化妆品或日化产品的常规原料。如企业有相关研发或特殊用途，应符合《化妆品安全技术规范》等法规要求，具体使用量需根据产品技术资料和法规规定确定。

九、发酵领域

在发酵领域，5'-呈味核苷酸二钠I+G的生产与微生物发酵技术密切相关。上游的5'-肌苷酸（IMP）和5'-鸟苷酸（GMP）通常通过发酵法生产，常用菌种包括谷氨酸棒杆菌（Corynebacterium glutamicum）、产氨短杆菌（Brevibacterium ammoniagenes）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等。发酵过程中，培养基组成、菌种选育、发酵条件（温度、pH、通气量、补料策略等）直接影响产量和质量。

I+G的生产通常是将发酵得到的肌苷酸和鸟苷酸分别经过提取、纯化、中和成钠盐、混合等工序制成。发酵环节属于工业生产技术，具体投料量、发酵参数等属于企业核心工艺，不宜公开统一数值。

在食品发酵领域（如酱油、味噌等酿造产品的生产过程中），I+G可作为外源添加的增鲜成分，但这属于食品加工环节而非发酵原料本身。

十、合成领域

5'-呈味核苷酸二钠I+G的合成可通过化学合成法或酶法合成。化学合成法涉及多步有机合成反应，包括核糖基化、磷酸化、成盐等步骤；酶法合成则利用特定酶（如核苷磷酸化酶等）催化转化。工业上以发酵法为主流。合成工艺的具体参数属于企业技术秘密范畴。

I+G的衍生物方面，可进一步开发为其他核苷酸盐形式或经过化学修饰的衍生物，但此类产品属于特定研发领域，目前公开资料中缺乏统一的应用标准和用量数据。具体用途和用量需根据实际研发情况和相关标准确定。

十一、总结性说明

5'-呈味核苷酸二钠I+G是一种以5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠为主要成分的复合鲜味增强产品，其CAS号分别为4691-65-0和5550-12-9。产品性状为白色至微黄色结晶性粉末，易溶于水。在食品领域应用较为成熟，需严格遵循GB 2760等国家标准的使用范围和限量要求。在饲料、农业、医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成等其他领域，I+G的应用范围和用量存在较大差异，且部分领域缺乏统一的法定添加标准。

凡涉及具体添加量、使用比例的内容，均应根据产品规格（如IMP与GMP的比例、总核苷酸含量、水分含量等）、应用场景、配方体系和相关法规标准进行换算和调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。对于没有统一添加标准的领域，可参考行业一般实践，但应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准，不得自行编造固定数值。