5’-呈味核苷酸二钠厂家 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家 5’-呈味核苷酸二钠 5’-呈味核苷酸二钠厂家添加量 5’-呈味核苷酸二钠现货 5’-呈味核苷酸二钠添加量 5’-呈味核苷酸二钠国标 5’-呈味核苷酸二钠用量

一、基本信息

CAS号：5550-12-9（该编号为5'-呈味核苷酸二钠的常用CAS号；其中5'-肌苷酸二钠IMP的CAS号为24522-71-2，5'-鸟苷酸二钠GMP的CAS号为3618-25-9；部分资料也标注12111-11-4，具体取决于所引用的标准或供应商登记方式，建议以实际产品规格证书为准）。

分子式：5'-呈味核苷酸二钠（I+G）并非单一化合物，而是由5'-肌苷酸二钠（IMP）和5'-鸟苷酸二钠（GMP）按约1:1比例混合而成的混合物。IMP的分子式为C10H11N4Na2O8P·xH2O（无水相对分子质量392.17）；GMP的分子式为C10H12N5Na2O8P·xH2O（无水相对分子质量407.19）。实际产品中通常含结晶水，约含7.5分子结晶水。

性状：白色至米黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味鲜。易溶于水，微溶于乙醇和乙醚。具有一定吸湿性，40℃开始失去结晶水，120℃以上成为无水物。与谷氨酸钠（味精）混合使用具有的协同增鲜作用。

二、食品领域

根据《食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠》（GB 1886.171-2016），5'-呈味核苷酸二钠可在各类食品中按生产需要适量使用，该标准未对其设置统一的使用限量，但规定了具体使用范围和使用原则。同时，依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关条款，I+G属于可在各类食品中按生产需要适量添加的增味剂。

在实际食品加工中，I+G通常不单独使用，而是与谷氨酸钠（味精）配合使用，用量一般约为味精用量的2%至10%，常见参考比例为味精的2%至5%。不同食品类别中的参考用量如下（以I+G计）：罐头汤类约0.02至0.03克每千克，罐头芦笋约0.03至0.04克每千克，罐头蟹约0.01至0.02克每千克，罐头鱼约0.03至0.06克每千克，罐头家禽及香肠、火腿类约0.06至0.10克每千克，调味汁约0.10至0.30克每千克，调味品约0.10至0.15克每千克，调味番茄酱约0.10至0.20克每千克。复合鲜味剂中I+G的配比也有不同方案，例如一种组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%，另一种组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。用于家庭及饮食业的菜肴、汤汁中，复合鲜味剂添加量可参考0.1%至0.5%；用于红烧类佐料汁可参考0.5%至1%。实际生产中，I+G用于酱油等含酶体系产品时，应先对酱油进行热处理以灭酶活，因其中含有的磷酸酯酶会分解I+G。

常见应用食品包括：方便面调味包、鸡精、鸡粉、增鲜酱油、复合调味料、肉制品（火腿、香肠、肉丸等）、鱼类加工品、罐头食品、速冻食品、液体调料、汤料、粉末调料等。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。以上参考用量来源于公开技术资料，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

三、饲料领域

在饲料行业中，5'-呈味核苷酸二钠可用作饲料添加剂，用于提升饲料的风味性，以增加畜禽等动物的采食意愿。公开资料中提到的常见参考用量约为0.02%至0.1%（以饲料总量计），也有资料提到0.1%至0.2%的使用范围。该产品也被提及可用于宠物食品中，参考用量为0.1%至0.5%。不同动物种类、饲料配方、生产工艺对应的实际添加量存在差异，目前未查询到统一的强制性国家标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

四、农业领域

在农业领域，5'-呈味核苷酸二钠的直接应用资料较为有限。有资料提及可作为饲料添加剂间接服务于畜禽养殖，从而在农业养殖环节中发挥作用。关于作为肥料、植物生长调节剂等方面的应用，目前未查询到明确的国家标准或技术资料支持其在农业种植中的直接使用，不宜将其列为农业种植领域的常规投入品。如确有相关需求，应以具体产品的技术说明书和行业规范为准。

五、工业领域

在工业领域，5'-呈味核苷酸二钠的应用范围相对较窄，主要可作为香精、饮料、酱料、口香糖等工业产品的增味原料使用。有资料提到的参考用量为0.1%至0.5%（以产品总量计），但该数据来源于公开资料，不同工业产品体系的实际添加量差异较大。具体用量和用法需根据产品特性和工艺要求确定。目前未查询到统一的工业应用标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

六、医药领域

从原料研究和工业合成角度来看，5'-肌苷酸二钠（IMP）和5'-鸟苷酸二钠（GMP）均属于核苷酸类化合物，在医药原料领域有一定的研究和生产基础。IMP在医药领域曾被用于和症的辅助研究，但该内容涉及具体人体和，按照相关法规要求，不宜在此展开宣传。从非人体角度而言，I+G可作为核苷酸类原料参与医药中间体的研究和生产加工，具体用途和用量应以药品生产相关法规和技术规范为准。目前未查询到I+G作为药用辅料的统一标准用量，需根据具体药品注册要求和生产工艺确定。

七、保健品领域

5'-呈味核苷酸二钠在保健品领域的应用资料有限。从原料角度，其作为核苷酸类物质可用于某些营养补充类产品的配方研究，但由于保健品受相关法规严格约束，具体使用范围和用量应以国家市场监督管理部门发布的保健食品相关法规和产品标准为准。目前未查询到明确的保健品领域统一添加标准，不宜自行推断具体用量。

八、化妆品和日化领域

在化妆品和日化领域，5'-呈味核苷酸二钠并非化妆品或日化产品的常规原料。有资料提及I+G可在日化领域有一定应用，但未提供具体的产品类别、使用方法和添加量等详细信息。目前未查询到相关的国家标准或行业标准明确规定其在化妆品和日化产品中的使用范围和限量，如有相关需求，应以具体产品的技术资料和法规要求为准。

九、发酵领域

5'-呈味核苷酸二钠本身即为发酵法生产的重要产品。其生产工艺主要包括：直接发酵法（以玉米浆等为培养基，利用枯草杆菌、谷氨酸产生菌、产氨短杆菌等发酵直接产生IMP、GMP，但产量较低，难以大规模工业化）；发酵-转化法（先通过发酵生成肌苷或鸟苷，再经化学磷酸化法或微生物酶法磷酸化生成5'-肌苷酸或5'-鸟苷酸，核苷转化率一般可达98%以上，为目前主流工业化方法）；酶催化法（利用各种激酶、核糖磷酸转移酶、5'-核酸酶、酸性磷酸酶等催化核苷酸前体物质转化为核苷酸）；RNA酶解法（从菌体中提取RNA，经5'-磷酸二酯酶酶解后分离纯化得到核苷酸混合物，该工艺简单但分离纯化难度较大）；自溶法（利用菌体细胞内的5'-磷酸二酯酶作用于自身核糖核酸，降解生成5'-单核苷酸并渗出细胞）。在发酵生产过程中，各步骤的投料量、发酵条件和提取工艺参数均需根据具体生产工艺确定，目前未查询到统一的发酵投料标准。

十、合成领域

化学合成法生产5'-核苷酸通常以核苷为原料，进行磷酸酯化反应。常用的磷酸化试剂包括磷酸或焦磷酸的活性衍生物，如三氯氧磷、焦磷酸酰氯、双-对硝基苯焦磷酸等。合成过程中需对核苷上核糖的2'、3'位羟基进行保护，再进行磷酸化、水解、萃取、中和结晶、分离等步骤，最终得到IMP和GMP粗品，混合精制后制得I+G成品。该合成路线因保护和去保护步骤导致整体产率下降。实际生产中的原料投料量、反应条件和收率等均需根据具体合成工艺确定，目前未查询到统一的合成投料标准。

十一、衍生物领域

5'-呈味核苷酸二钠的主要成分IMP和GMP本身即为核苷酸衍生物。在此基础上，可进一步研究和开发其他核苷酸类衍生物产品，如5'-尿苷酸二钠、5'-胞苷酸二钠等，但这些衍生物的呈味力较弱。关于I+G作为原料进一步衍生开发的具体产品类型、应用范围和用量，目前未查询到系统的技术资料，相关信息需以具体研究成果和产品标准为准。

十二、储存与注意事项

5'-呈味核苷酸二钠应储存于阴凉、干燥、通风处，注意防潮、防晒、防高温，以保持产品稳定性。在使用过程中应严格遵守相关法规和标准，确保产品合规使用。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。