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| 主要用途 | 它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。 |
| 执行标准 | 国家标准GB |
| 生产许可证编号 | SC20137148200057 |
| 型号 | 国家标准 |
| 包装规格 | 25公斤包装 |
| 是否进口 | 否 |
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CAS号：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.12（无水计）
性状：白色结晶性粉末或无色半透明结晶，无臭，味极酸。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。易溶于水、乙醇，溶于乙醚。水溶液呈酸性，pH值约为1.8至2.2（1%水溶液）。熔点约为153摄氏度（无水物），在约175摄氏度以上分解并释放二氧化碳和水。
根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及后续修订版本的相关规定，柠檬酸（包括一水合物和无水物）被列入食品添加剂名录，功能类别包括酸度调节剂、风味增强剂、稳定剂、凝固剂、抗氧化剂增效剂等。使用时应符合GB 2760中规定的使用范围和限量要求。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸》（GB 1886.235-2016）的规定，食品级柠檬酸的质量指标包括酸值、干燥失重（一水柠檬酸有专门指标）、砷含量、铅含量、硫酸盐含量、草酸盐含量、易炭化物质、灼烧残渣等项目，需符合相应指标要求。
?1. 饮料类?
在碳酸饮料、果汁饮料、果味饮料、植物蛋白饮料等产品中，柠檬酸用作酸度调节剂和风味增强剂。根据GB 2760的规定，柠檬酸在饮料类中可按生产需要适量使用（部分类别有具体最大使用量要求）。实际生产中，不同类型饮料的添加比例存在差异。例如，碳酸饮料中柠檬酸的使用量通常在每千克产品0.1至0.5克的范围内（以成品计），具体添加量取决于配方设计、口味要求、与其他酸味剂的配合比例等。浓缩果汁或果汁饮料中，根据产品酸度目标，柠檬酸的添加比例也会有所不同。实际添加量需根据产品类型、配方、最终酸度指标及相关标准确定。
?2. 糖果与焙烤食品类?
在硬糖、软糖、果酱、果冻、饼干、糕点等产品中，柠檬酸可用作酸度调节剂、风味改良剂和稳定剂。根据GB 2760，部分类别中规定了具体的最大使用量，例如在果酱中按生产需要适量使用，在部分焙烤食品中有具体限量。不同产品配方中，柠檬酸的添加比例存在明显差异，一般在配方总量的0.1%至1%范围内（以成品计），具体需根据工艺要求和产品标准确定。
?3. 乳制品与冷冻饮品类?
在酸奶、奶酪、冰淇淋、雪糕等产品中，柠檬酸可用作酸度调节剂和稳定剂。在乳制品中，根据GB 2760的相关规定，部分乳制品类别允许按生产需要适量使用。实际添加量因产品种类和配方设计而异。
?4. 肉制品与水产制品类?
在腌制品、灌肠、水产加工品中，柠檬酸可用作酸度调节剂和品质改良剂。根据GB 2760的规定，在部分肉制品和水产制品类别中有具体使用限量。实际生产中需根据产品类别和相关标准执行。
食品级柠檬酸产品通常以无水物含量或一水物含量标注规格。实际使用时，若产品规格为一水柠檬酸（分子量210.14），在配方计算时需根据等效酸量进行换算。例如，若配方要求使用1千克无水柠檬酸（酸当量），则需使用约1.10千克一水柠檬酸（按分子量比折算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算）。食品生产中应使用符合GB 1886.235标准的食品级产品。
柠檬酸在饲料工业中可用作酸化剂、调味剂和矿物质吸收促进辅助成分。根据中国《饲料添加剂品种目录》和《饲料添加剂安全使用规范》（农业农村部相关公告）的规定，柠檬酸被列为允许使用的饲料添加剂。
?1. 仔猪与禽类饲料?
在仔猪饲料和家禽饲料中，柠檬酸作为酸化剂使用，有助于调节饲料酸碱度、改善适口性。根据相关行业资料，在仔猪饲料中，柠檬酸的参考使用量一般在每吨配合饲料添加1至5千克的范围内，具体比例取决于饲料配方、动物生长阶段和酸化目标。在家禽饲料中，添加量也存在类似范围。实际添加量需根据饲料产品标准、动物种类、生长阶段及相关法规要求确定。
?2. 水产饲料?
在水产饲料中，柠檬酸可用作饲料酸化剂和诱食成分。水产饲料中的使用比例因养殖品种和配方设计而异，一般参考范围为每吨饲料添加0.5至3千克。具体添加量需根据水产饲料相关标准和实际工艺确定。
柠檬酸在农业中可用于土壤调节、叶面肥料组分、植物生长辅助及农药助剂等方面。
?1. 土壤调节?
柠檬酸可用作土壤酸化调节剂，用于碱性土壤的改良。在灌溉水或土壤施用中，柠檬酸有助于提高土壤中铁、锌、锰等微量元素的有效性。具体施用浓度和用量因土壤类型、作物种类、目标pH值等因素而异。根据农业技术资料，在灌溉水中添加柠檬酸的浓度通常在每升数毫克至数十毫克的范围内（以有效酸计），土壤直接施用时的用量需根据土壤检测结果和农技指导确定。具体添加量需根据实际土壤条件、作物需求及相关农技规范确定。
?2. 叶面喷施?
在叶面肥或微量元素螯合肥中，柠檬酸可用作螯合剂，帮助铁、锌、铜等金属离子保持可溶性状态。叶面喷施时的浓度通常较低，一般在每升溶液0.05%至0.2%的范围内（质量体积比），具体需根据作物种类和产品说明确定。
?3. 农药助剂?
柠檬酸在部分农药制剂中可用作pH调节剂或助剂。使用量根据具体农药产品配方而定，需符合农药登记相关要求。
说明：农业用途中，柠檬酸的使用应符合相关农药管理法规或肥料登记管理规定，不得超出登记范围使用。
柠檬酸在工业领域用途广泛，包括金属清洗、水处理、纺织助剂、电镀、皮革加工、混凝土缓凝剂等。
?1. 金属清洗与除垢?
在工业金属清洗和除垢剂配方中，柠檬酸用作螯合剂和酸洗成分。根据不同金属材质和污垢类型，柠檬酸的使用浓度差异较大。在一般金属清洗液中，柠檬酸浓度通常在1%至10%的范围内（质量分数），在锅炉除垢或管道清洗中浓度可能更高。具体配方需根据清洗对象、工艺要求和设备条件确定。
?2. 水处理?
在工业循环水系统中，柠檬酸可用作缓蚀剂和清洗剂。在水处理配方中，柠檬酸的添加量根据水质条件和系统要求而定，一般参考浓度在每升数十毫克至数百毫克的范围内。具体添加量需根据水质分析结果和水处理工艺确定。
?3. 混凝土缓凝剂?
在混凝土外加剂中，柠檬酸或其盐类可用作缓凝组分。根据混凝土配合比设计和施工要求，柠檬酸的添加量通常为水泥质量的0.05%至0.2%（以无水柠檬酸计），具体需根据混凝土标准和工程要求确定。
?4. 电镀与表面处理?
在电镀液和金属表面处理工艺中，柠檬酸用作络合剂和缓冲剂。不同电镀体系中，柠檬酸的浓度和用量存在差异，通常在每升数克至数十克的范围内。具体配方应根据电镀工艺标准和产品要求确定。
根据中国药典（现行版本）的收录，柠檬酸及其盐类（如柠檬酸钠、柠檬酸钾等）在医药领域有明确的药用辅料和原料药地位。
?1. 药用辅料?
在口服固体制剂、口服液体制剂、注射剂等药品中，柠檬酸可用作pH调节剂、缓冲剂、矫味剂和稳定剂。根据《中国药典》四部"药用辅料"相关内容及药典各论规定，柠檬酸作为药用辅料的使用需符合药典标准。在具体制剂中，柠檬酸的添加量根据制剂类型和处方设计而异。例如，在口服溶液剂中，柠檬酸作为酸化矫味成分的用量通常较低；在注射剂中作为缓冲成分，用量需严格按照处方和工艺规程执行。具体添加量需根据药品注册批准的处方和生产工艺确定。
?2. 原料药与中间体?
柠檬酸本身在部分药品中作为原料药成分或合成中间体使用。例如，在枸橼酸制剂类产品中，柠檬酸为活性组分。此类产品的配方和用量应严格按照药品注册标准和生产工艺执行。
?3. 医药合成?
在医药合成工业中，柠檬酸可用作反应介质的pH调节成分、合成中间体或起始原料。具体用量根据合成路线和工艺要求确定。
说明：医药领域的使用应严格遵循《中国药典》、药品注册标准及GMP相关要求，不得超出批准范围使用。药用级柠檬酸应符合药典规定的质量标准。
在化妆品和日化产品中，柠檬酸可用作pH调节剂、螯合剂、去角质辅助成分和配方稳定剂。
?1. 护肤品?
在面霜、乳液、精华液、面膜等护肤品中，柠檬酸用作pH调节剂，将产品pH值调整至适宜范围。根据化妆品配方设计，柠檬酸的添加量通常较低，一般在配方总量的0.1%至0.5%范围内（质量分数），具体取决于产品类型和目标pH值。在去角质类产品中，柠檬酸的浓度可能略高。实际添加量需根据化妆品配方、安全评估和产品标准确定。
?2. 洗发产品?
在洗发水、素等产品中，柠檬酸用作pH调节剂和螯合剂，帮助去除硬水中的金属离子残留。使用量根据产品配方和发质类型而定，一般在配方总量的0.05%至0.3%范围内。
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