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焦性没食子酸（Pyrogallic acid），又称连苯三酚、焦棓酸、1,2,3-三羟基苯。

?CAS号?： 87-66-1

?分子式?： C?H?O?

?分子量?： 126.11

?性状?： 白色至淡黄色结晶性粉末或针状结晶，在空气中易氧化变色（由白色逐渐变为暗灰色、灰绿色乃至深棕色），具有感光性。溶于水、乙醇、乙醚，微溶于苯、氯仿。熔点约133℃（部分文献记载131—134℃）。本品具有较强的还原性，在碱性条件下还原能力更为突出，可迅速吸收氧气。

?一、食品领域?

焦性没食子酸在食品工业中主要用作抗氧化剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，焦性没食子酸及其盐类（如焦性没食子酸丙酯、焦性没食子酸十二酯等）被列入允许使用的食品添加剂。但焦性没食子酸本身在部分国家和地区已被限制或不再直接用于食品，其使用主要以酯化衍生物形式为主。焦性没食子酸丙酯（Propyl gallate，CAS：121-79-9）在GB 2760中规定的最大使用量为：油脂及含油脂食品中按生产需要适量使用（部分类别有具体限量，如在植物脂中按GB 2760具体条款执行）。焦性没食子酸在食品中的直接添加量需严格按照GB 2760的具体规定执行，不同食品类别的允许使用范围和最大使用量存在差异。由于焦性没食子酸本身在直接食品添加中受到较多限制，实际生产中更多使用其丙酯或其他衍生物，具体使用量需以GB 2760现行版本及相关公告为准。不同食品类别、不同油脂品种的允许添加浓度和使用条件均有明确规定，不可笼统概括。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?二、饲料领域?

焦性没食子酸在饲料工业中可作为抗氧化剂使用，主要用于防止饲料中油脂和脂溶性维生素的氧化酸败。根据我国《饲料添加剂品种目录》及相关饲料卫生标准，焦性没食子酸及焦性没食子酸丙酯等可列入允许使用的饲料抗氧化剂。具体使用品种、使用范围及限量应以农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》和相关公告为准。一般在配合饲料中，抗氧化剂的添加量通常为每吨饲料数克至数十克不等，具体数值因饲料种类、油脂含量、储存条件及所选抗氧化剂品种不同而异。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，但不得超过法规规定的最大使用量。

?三、农业领域?

焦性没食子酸在农业中的应用主要涉及以下方面：一是作为某些农药制剂中的稳定剂或辅助成分；二是在部分植物生长调节相关的研究文献中被提及，但并非主流农业用化学品。在农药制剂中的具体添加量需按照农药登记相关规定和产品技术标准执行。目前未查询到焦性没食子酸作为农药有效成分直接登记使用的明确信息，其在农业中更多以原料或中间体身份出现。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

?四、工业领域?

焦性没食子酸在工业中用途较为广泛，主要包括：

（1）气体分析：焦性没食子酸碱性溶液（如焦性没食子酸的氢氧化钾溶液）是经典的氧气吸收剂，常用于奥萨特气体分析仪等设备中测定气体中氧含量。使用时通常配制为一定浓度的碱性溶液，如将焦性没食子酸溶于氢氧化钾溶液中，浓度根据仪器和分析要求确定。该用途属于分析化学常规操作，具体浓度和配比应参照相关仪器说明书或分析方法标准。

（2）照相与显影工业：焦性没食子酸是传统照相显影剂的组成成分之一，在显影液配方中用于还原银盐。不同显影配方中焦性没食子酸的浓度各有不同，一般为每升显影液数克至十余克不等，需根据具体显影体系和工艺要求确定。

（3）染料与中间体工业：焦性没食子酸是合成某些染料、颜料及有机中间体的原料。在合成过程中作为起始原料或反应中间体使用，投料量需根据目标产物的合成路线、反应计量比和工艺条件确定。

（4）金属处理与防锈：焦性没食子酸可用于某些金属表面处理配方中，作为还原性组分使用。具体使用量需根据配方体系确定。

（5）橡胶工业：可作为橡胶防老剂的原料或中间体。

实际生产中，各工业应用的使用比例存在差异，应结合具体工艺进行调整，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

?五、医药领域?

焦性没食子酸在医药领域中主要作为药物合成的中间体或原料，用于合成某些有机药物中间体。根据公开资料，焦性没食子酸是制备某些药用辅料或药物原料药的起始物之一，但并非直接用于的药物成品。在药品生产中，焦性没食子酸作为化工原料使用时，其投料量需严格按照药品注册标准、GMP规范及合成工艺规程执行。不同药品品种的合成路线和投料比例不同，不可笼统给出固定数值。目前未查询到焦性没食子酸本身作为直接药用成分的国家药品标准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?六、保健品领域?

焦性没食子酸在保健品领域中的应用较为有限。根据我国相关法规，保健食品原料目录中未将焦性没食子酸列入可直接使用的保健食品原料。部分含抗氧化成分的保健品中可能使用其衍生物（如没食子酸酯类）作为成分，但焦性没食子酸本身作为原料添加受到较多法规限制。具体是否可用于特定保健食品，应以国家市场监督管理总局发布的保健食品原料目录和相关公告为准。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

?七、化妆品领域?

焦性没食子酸在化妆品中的使用受到严格限制。根据我国《化妆品安全技术规范》（2015年版）及后续更新，焦性没食子酸未被列入化妆品准用防腐剂或准用抗氧化剂清单。部分化妆品企业在历史配方中曾使用，但现行法规下直接使用受到约束。其衍生物如没食子酸丙酯（Propyl gallate）在化妆品中有一定应用，可作为抗氧化成分使用，具体使用浓度和限量应按照《化妆品安全技术规范》的规定执行。不同化妆品类别（如膏霜、乳液、精华等）的允许使用浓度不同，需参照规范具体条款。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?八、日化领域?

焦性没食子酸在日化产品（如洗涤剂、清洁剂、个人护理产品等）中的应用主要体现在：一是作为某些特种清洁配方中的还原性组分；二是在毛发染剂等产品中作为中间体或辅助成分。具体添加量因产品类型和配方体系不同而异，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

?九、发酵领域?

焦性没食子酸在发酵工业中的应用主要涉及：作为某些发酵培养基中的抗氧化添加剂，用于防止培养基中易氧化成分在灭菌和培养过程中被氧化。也有文献提及焦性没食子酸在某些微生物培养或酶反应体系中作为还原性保护剂使用。在发酵培养基中的添加量通常较低，一般为每升培养基数毫克至数百毫克不等，具体用量需根据菌种特性、培养基组成和工艺条件确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

?十、合成领域?

焦性没食子酸是重要的有机合成中间体，可用于合成多种精细化学品。其主要合成应用方向包括：合成没食子酸酯类（如焦性没食子酸丙酯、焦性没食子酸辛酯等抗氧化剂）、合成某些医药中间体、合成染料中间体、合成聚合反应抑制剂等。在各类合成反应中，焦性没食子酸的投料量需根据目标产物的化学计量比、反应选择性、收率要求及工艺规程确定，不同合成路线和产品的使用比例差异较大。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。