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一、基本信息

中文名称：D-异抗坏血酸钠
其他名称：异维生素C钠、赤藻糖酸钠、D-erythro-抗坏血酸钠、Sodium erythorbate
CAS号：6381-77-7
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.11
EINECS号：228-973-9

性状：本品为白色至微黄色结晶性粉末，或白色至微黄色颗粒。易溶于水，水溶液呈中性至弱碱性。在干燥空气中稳定，在潮湿空气中易氧化变质，遇光、遇热、遇金属离子（尤其是铁离子、铜离子）易加速氧化。本品有较强的还原性，在酸性条件下还原性更强。

二、食品领域

D-异抗坏血酸钠是我国批准使用的食品添加剂，主要用作抗氧化剂、护色剂。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的相关规定，D-异抗坏血酸钠可在以下食品类别中使用，但不同食品类别有不同的最大使用量或残留量限制：

在腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）中，最大使用量以异抗坏血酸计，一般按生产需要适量使用，具体使用量需根据GB 2760对应类别的规定执行。

在酱卤肉制品类中，以异抗坏血酸计，按生产需要适量使用。

在风干、烘干、压干等水产品中，以异抗坏血酸计，按生产需要适量使用。

在冷冻水产品（包括冷冻鱼类、虾类、贝类等）中，以异抗坏血酸计，按生产需要适量使用。

在腌渍蔬菜、酱腌菜中，以异抗坏血酸计，按生产需要适量使用。

在水果罐头、蔬菜罐头中，以异抗坏血酸计，具体限量需参照GB 2760对应食品分类的规定。

在果酱、果冻、蜜饯凉果等产品中，以异抗坏血酸计，参照相应类别的限量规定。

在饮料类中，以异抗坏血酸计，具体限量需根据GB 2760对应食品分类号查阅。

在肉灌肠类中，以异抗坏血酸计，按生产需要适量使用。

在西式火腿类中，以异抗坏血酸计，参照相应类别的规定。

需要说明的是，GB 2760中部分类别标注"按生产需要适量使用"，这类表述并不意味着无限制使用，生产企业应根据工艺需要合理添加，实际添加量需根据产品规格、配方体系、原料特性和生产工艺进行确定，并满足最终产品中以异抗坏血酸计的残留量要求。具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在肉制品加工中，D-异抗坏血酸钠常与亚硝酸盐配合使用，有助于亚硝酸盐的发色和抑菌作用，常用参考范围一般在每千克产品0.1克至0.5克之间，但具体用量需根据产品配方、工艺要求及相关标准确定。

在水产品加工中，一般参考用量范围约为每千克产品0.1克至0.5克，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在果蔬加工中，用于防止酶促褐变，一般参考使用浓度为0.02%至0.1%（质量分数），具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

三、饲料领域

D-异抗坏血酸钠在饲料工业中可用作抗氧化剂，用于防止饲料中脂肪、维生素等成分氧化，保持饲料品质。

根据《饲料添加剂品种目录》和相关饲料法规，D-异抗坏血酸钠可作为饲料添加剂使用。在配合饲料和浓缩饲料中的使用量需按照相关饲料卫生标准和饲料添加剂使用规范执行。

不同饲料品种和配方的添加量存在差异，一般常见参考添加量在每吨配合饲料数十克至数百克不等的范围，具体添加量需根据饲料配方、油脂含量、存储条件及相关标准确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

在预混料中的使用浓度较高，具体比例需根据产品规格和预混料配方体系进行计算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

四、农业领域

D-异抗坏血酸钠在农业上可用于某些保鲜和抗氧化相关的应用，如农产品采后保鲜处理等。

在果蔬采后保鲜方面，一般参考使用浓度为0.01%至0.05%的水溶液进行浸泡或喷淋处理，具体使用浓度和处理时间需根据果蔬品种、保鲜要求和相关技术规范确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业生产资料的生产加工中，D-异抗坏血酸钠可作为原料或辅助成分用于某些产品的配制，具体用量需根据产品配方和生产工艺确定。

五、工业领域

D-异抗坏血酸钠在工业上具有还原性，可用于以下方面：

在高分子材料聚合过程中，D-异抗坏血酸钠可用作还原剂，如在乳液聚合、悬浮聚合等反应体系中作为助剂使用。具体添加比例需根据聚合工艺、单体种类和产品要求确定，不同聚合体系的用量存在差异，应结合具体配方进行调整。

在金属加工和电镀工业中，D-异抗坏血酸钠可作为还原剂用于某些金属离子的还原处理。具体使用浓度和用量需根据工艺参数和技术要求确定。

在水处理领域，D-异抗坏血酸钠可作为还原剂用于去除水中余氯等氧化性物质。常见参考使用浓度约为每升水数毫克至数十毫克，具体用量需根据水质、处理目标和相关技术规范确定。

在摄影工业中，D-异抗坏血酸钠可用作显影液中的还原剂组分，具体用量需根据显影配方和工艺要求确定。

在纺织印染工业中，可作为还原清洗剂或漂白后处理剂使用，具体用量需根据工艺要求确定。

六、医药领域

D-异抗坏血酸钠作为原料药或药用辅料的中间体，在工业合成和生产加工环节有应用。在医药原料生产中，D-异抗坏血酸钠可作为D-异抗坏血酸的钠盐形式用于某些制剂的制备。具体投料量需根据药品生产工艺、处方设计和相关药典或药品注册标准确定。

需说明的是，D-异抗坏血酸钠作为化学原料，其在医药领域的应用主要体现在原料生产和制剂加工环节，而非直接的使用。医药领域的具体配方和用量属于药品注册和生产工艺范畴，需按照相关药品管理法规执行。

七、保健品领域

D-异抗坏血酸钠作为原料，在保健食品的生产加工中可作为功能性原料或辅料使用。在保健食品的配方设计中，添加量需符合《保健食品原料目录》和相关保健食品注册备案的技术要求。不同保健食品产品的配方组成和添加量存在差异，具体用量需根据产品申报配方、生产工艺和相关法规标准确定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

八、化妆品和日化领域

D-异抗坏血酸钠在化妆品和日化产品中主要用作抗氧化剂，用于稳定配方中的不稳定成分，防止产品氧化变色、变质。

在护肤品、乳液、面霜等化妆品配方中，一般常见参考添加量为0.01%至0.5%（质量分数），具体用量需根据配方体系、其他抗氧化剂的配合使用情况、产品稳定性测试结果和相关化妆品法规确定。

在洗发水、沐浴露等洗护产品中，作为配方稳定剂使用，具体添加量需根据产品配方和稳定性要求确定。

在牙膏、漱口水等口腔护理产品中，可作为抗氧化组分使用，具体用量需根据产品技术要求确定。

化妆品和日化领域的使用需符合《化妆品安全技术规范》等相关法规对原料和添加剂的要求，具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

九、发酵领域

D-异抗坏血酸钠在发酵工业中可作为还原剂或抗氧化剂，用于控制发酵过程中的氧化还原环境。

在某些微生物发酵生产中，D-异抗坏血酸钠可作为培养基的组成成分或发酵过程的添加剂，用于维持适宜的氧化还原电位。具体添加量需根据发酵菌种、培养基配方、发酵工艺参数和相关技术规范确定，不同发酵体系的用量存在差异，应结合具体配方进行调整。

在食品发酵（如酱油、醋、酒类等酿造）中，D-异抗坏血酸钠可用于产品的抗氧化和色泽稳定，具体用量需根据发酵产品种类、工艺要求和相关标准确定。

十、合成领域

D-异抗坏血酸钠在化学合成中可作为还原剂参与某些有机合成反应，也可作为D-异抗坏血酸的钠盐形式用于合成其他衍生物。在有机合成反应中的投料比需根据具体反应类型、底物和目标产物确定，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

D-异抗坏血酸钠本身是由D-异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得，工业生产中的反应配比需按照生产工艺规程执行。

十一、衍生物

D-异抗坏血酸钠可作为原料用于制备其他D-异抗坏血酸的衍生物或盐类，如D-异抗坏血酸钙、D-异抗坏血酸钾等。在衍生物制备过程中，D-异抗坏血酸钠的投料量需根据目标产物的分子量、反应转化率和产品纯度要求进行计算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十二、通用说明

以上各领域的用量表述中，凡标注"参考用量""一般使用范围""常见参考用量"等字样的，均为基于公开资料的一般性描述，不代表法定限量或标准规定。凡涉及具体食品类别的使用，以GB 2760及相关食品安全国家标准的规定为准。凡涉及饲料使用的，以相关饲料法规和标准为准。凡涉及医药、保健食品的，以药品和保健食品相关管理法规为准。凡涉及化妆品的，以化妆品相关法规和安全技术规范为准。