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| 主要用途 | 主要用于催化生产过程中的各种化学反应 |
| 产品规格 | 25公斤包装 |
| 生产许可证编号 | SC20137148200057 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型号 | 国家标准 |
| 包装规格 | 25公斤包装 |
| 酶活力 | 酶活力不等，详情致电咨询。 |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0% |
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?中文名称?： 木瓜酶
?英文名称?： Papain
?CAS号?： 9001-73-4
?EC编号?： 3.4.22.2
?分子式?： C??H??N?O?S（也有资料表述为C??H??N?O?S，不同来源对C、H原子数存在细微差异，一般以C??H??N?O?S为主流表述）
?分子量?： 约345.54（也有资料标注为343.47，取决于具体来源和计算方式）
?来源?： 从未成熟番木瓜（Carica papaya）的乳胶中提取，属于巯基蛋白酶（半胱氨酸蛋白酶）家族。
?性状?：
纯品木瓜蛋白酶为白色至浅黄色无定形粉末或结晶性粉末，无臭或微有特殊气味。易溶于水和甘油，水溶液呈无色至浅黄色，也可溶于稀盐溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。其稳定性受温度、pH值、金属离子等因素影响较大。在酸性至中性条件下活性较好，最适pH通常在5.5至7.5之间（具体取决于底物和来源），最适温度一般在50°C至65°C范围，但不同来源和纯度的产品可能有所差异。在高温下易失活，通常在70°C以上活性迅速降低。
木瓜蛋白酶在食品工业中是一种允许使用的食品加工用酶制剂，其使用需遵循相关国家标准和法规。
?法规依据?： 根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）以及相关行业规范，木瓜蛋白酶属于食品加工用酶，可按生产需要适量使用（在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量）。具体使用范围和最大使用量应以现行有效的GB 2760及其后续修订版本为准。不同国家和地区的法规可能有所不同，如美国FDA将其列为GRAS（Generally Recognized As Safe）物质，欧盟也有相应的酶制剂法规。
?主要应用方向?：
?肉类嫩化?： 木瓜蛋白酶可用于肉类加工中对肉质进行嫩化处理，通过水解肌肉纤维中的蛋白质（主要是肌原纤维蛋白和结缔组织蛋白）来改善口感。使用时一般将酶溶于适量温水或缓冲液中，均匀喷涂或浸泡于肉表面或注入肉中。实际添加量因肉的种类、部位、嫩化程度要求及酶制品规格而异，常见参考用量范围为每千克原料肉添加酶制剂0.5克至数克不等（具体取决于酶活力单位）。实际生产中需根据产品酶活、工艺要求进行换算，以达到所需嫩化效果。
?水解蛋白生产?： 木瓜蛋白酶可用于生产水解植物蛋白或动物蛋白，作为风味增强剂或功能性蛋白原料。使用条件通常需要控制pH在5.5至7.5左右、温度在50°C至60°C左右，酶与底物的比例因目标水解度而异。具体添加量需根据产品含量、底物种类、目标水解度及工艺要求确定。
?注意事项?： 食品用木瓜蛋白酶制品应符合食品级相关标准（如GB 1886.174或相应的食品添加剂酶制剂标准），重金属、微生物等指标应符合食品安全要求。
木瓜蛋白酶在饲料工业中可作为饲料添加剂使用，用于改善饲料的消化利用率。
?法规依据?： 根据中国《饲料添加剂品种目录》以及相关法规，木瓜蛋白酶属于允许使用的饲料用酶制剂之一。具体使用范围、适用动物种类和最大添加量应以农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》和相关公告为准。
?主要应用方向?：
?补充外源性蛋白酶?： 木瓜蛋白酶可添加于猪、禽等饲料中，辅助内源消化酶分解饲料中的蛋白质，提高蛋白质的消化吸收率。在仔猪、肉鸡等幼龄动物饲料中的使用较为常见。
?用量参考?： 饲料中木瓜蛋白酶的添加量一般根据饲料配方、动物种类、生长阶段及酶制品的酶活力而定。常见参考用量范围为每吨配合饲料添加酶制剂数十克至数百克不等（以有效酶活计），具体取决于产品规格和目标效果。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
?植物性蛋白饲料利用?： 在以豆粕、菜粕等植物蛋白为主要蛋白源的饲料中，木瓜蛋白酶可辅助降解抗营养因子或提高蛋白利用率。使用比例需结合具体配方调整。
?注意事项?： 饲料用木瓜蛋白酶产品应符合饲料添加剂相关标准，应标明酶活力单位、适用范围和推荐使用量。不得超范围、超量使用。
木瓜蛋白酶在农业领域的应用主要涉及植物保护和土壤改良等方面。
?主要应用方向?：
?生物辅助?： 有研究探讨将蛋白酶用于某些害虫的辅助手段，如配合其他生物活性物质使用。但这方面的应用尚处于研究阶段，不属于大规模商业化应用。
?有机肥料加工?： 在有机肥或堆肥发酵过程中，添加木瓜蛋白酶可辅助分解有机物料中的蛋白质成分，加速腐熟过程。使用量根据堆肥物料量、工艺条件和酶活力而定，具体添加量需根据实际工艺要求确定。
?种子处理?： 有探索性研究将蛋白酶用于种子包衣或处理，以促进种子萌发或增强抗性，但这方面的大规模应用和法定标准尚不明确。
?注意事项?： 农业用酶制剂需符合相关农药或农业投入品管理规定，如涉及农药登记则需按相关程序办理。目前未查询到统一的国家标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。
木瓜蛋白酶在工业中有多方面的应用。
?皮革工业?： 木瓜蛋白酶在皮革加工中用于脱毛和软化处理。传统的石灰-硫化物脱毛法可被酶法脱毛部分替代或辅助，以减少环境污染。使用条件一般为碱性pH（约8至10）、温度约40°C至50°C，具体用量根据皮革种类和工艺而异，常见参考用量为每千克生皮使用酶制剂数克至数十克（以酶活计）。实际使用量需根据产品含量及工艺进行换算
?造纸工业?： 可用于纸浆处理、废纸脱墨等环节。使用量根据具体工艺和纸浆种类而定。
?明胶和骨胶生产?： 可用于辅助水解胶原蛋白原料，提高明胶提取效率。
?注意事项?： 工业用木瓜蛋白酶的规格、纯度和酶活可能与食品级、医药级不同，应选用相应等级的产品。
木瓜蛋白酶在医药领域主要涉及原料药生产、药用辅料研究等方面。以下仅从原料和工业生产角度介绍，不涉及人体、等内容。
?药用原料和辅料?： 木瓜蛋白酶可作为某些药用制剂的原料成分或辅料，如用于某些外用制剂的基质或辅料。其在药用领域的使用需符合药典或药品注册相关要求。
?研究用试剂?： 在生物化学和分子生物学研究中，木瓜蛋白酶常用作蛋白水解工具酶，用于抗体片段制备（如Fab片段的制备）、蛋白质结构研究等。实验室使用量通常以微克至毫克级计，根据实验方案确定。
?药品生产工艺?： 在某些药品的生产过程中，木瓜蛋白酶可能用于特定的酶解步骤。具体用量需根据药品生产工艺和GMP要求确定。
?注意事项?： 医药用途的木瓜蛋白酶需符合药典标准或药品注册相关法规，纯度、微生物限度、内毒素等指标需符合药用要求。不得将一般工业级或食品级产品直接用于药品生产。
?重要声明?： 以下内容仅从原料加工和生产角度介绍，不涉及任何人体、保健功能、预防或等内容。
木瓜蛋白酶可作为某些保健品或功能食品的原料成分之一。在生产过程中，其添加量需符合相关法规对食品或保健食品的规定。根据中国《保健食品原料目录》及相关法规，如木瓜蛋白酶被列入允许使用的原料，则需按相关标准使用。具体使用范围和用量应以国家市场监督管理总局发布的目录和相关标准为准。实际生产中，不同产品配方的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。
木瓜蛋白酶在化妆品中主要用于外用产品。
?主要应用方向?：
?去角质产品?： 木瓜蛋白酶可添加于去角质凝胶、面膜、洁面产品等，利用其蛋白水解特性作用于皮肤表面老化角质层中的角蛋白。在化妆品中的使用需符合《化妆品安全技术规范》（2015年版）及后续修订版本的相关规定。
?参考用量?： 化妆品中木瓜蛋白酶的添加量通常较低，根据产品类型和配方不同，常见参考浓度为百分之零点零几至百分之零点几（质量分数），具体取决于产品的酶活力、pH值、稳定性和目标定位。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
?稳定性要求?： 在化妆品配方中，木瓜蛋白酶的稳定性受pH、温度、防腐剂等因素影响，需通过适当的配方设计和稳定性测试来保证产品在保质期内的酶活性。
?注意事项?： 化妆品用木瓜蛋白酶应符合化妆品原料相关标准，不得含有超标的重金属、微生物等有害物质。产品标签需符合《化妆品标签管理办法》等规定。
木瓜蛋白酶在日化产品中的应用与化妆品有重叠，同时也包括家居清洁等产品。
?衣物清洁产品?： 如前述，可用于洗衣液、洗衣粉、衣物预洗剂等产品中，辅助分解蛋白质类污渍。在日化洗涤产品中的添加量需符合相关产品标准。
?个人护理产品?： 如沐浴露、洗手液等中少量添加，用于温和清洁。
?口腔护理?： 有研究探讨蛋白酶在口腔护理产品中的应用，如辅助清洁牙渍等，但大规模商业化产品较少，具体使用需依据相关标准。
?注意事项?： 日化产品中酶的使用需符合相关国家标准或行业标准，产品需进行安全性评估。
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