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低酯果胶（Low Methoxyl Pectin，简称LM Pectin）
CAS号：9000-69-5（与果胶共用同一CAS号，低酯果胶为果胶的一种类型，酯化度通常低于50%）
分子式：与果胶基本结构相同，以（C6H8O6）n表示，但其羧基中被甲酯化的比例较低（通常低于50%），较多的羧基以游离酸或盐的形式存在。
性状：低酯果胶为白色至浅黄色粉末或颗粒。在较低糖浓度下即可形成凝胶，凝胶机制主要依赖二价阳离子（如钙离子）的交联作用，形成热可逆凝胶。溶于水后形成黏性溶液，在钙离子存在下可在较宽的pH范围内形成凝胶。

需要说明的是，果胶、高酯果胶和低酯果胶在国际化学品分类和CAS登记中常共用9000-69-5这一编号，具体产品的酯化度、分子量、凝胶强度等参数因生产厂家和产品规格不同而有所区别。

二、各应用领域的详细说明

（一）食品领域

果胶在食品工业中是一种重要的食品添加剂和配料，其使用范围和限量受相关食品安全国家标准约束。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），果胶作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂可在各类食品中使用，按生产需要适量使用（部分产品有具体限量规定）。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂 果胶》（GB 25533），对食品级果胶的质量规格、技术要求等有明确规定。

在果酱、果冻、果膏等凝胶类食品中，果胶的使用量通常根据产品配方、凝胶强度要求和原料特性来确定。根据相关行业资料和公开技术文献，果酱类产品中果胶的常见参考使用量一般为原料总量的0.3%至1.0%（质量分数），具体用量需根据果胶品种（高酯或低酯）、原料含糖量、酸度、目标凝胶强度等因素综合确定。在高糖果酱中，高酯果胶在高糖、低酸条件下形成凝胶，使用比例通常在0.3%至0.8%范围内；在低糖果酱中，低酯果胶借助钙离子交联形成凝胶，使用比例也有类似范围，但需配合钙盐使用。

在酸奶、乳酸菌饮料等乳制品中，果胶用作稳定剂和增稠剂，根据公开资料和行业实践，常见参考使用量一般为产品总质量的0.1%至0.5%（质量分数），实际使用量需根据产品类型、乳蛋白含量、脂肪含量及工艺要求确定。

在果汁饮料、果肉饮料中，果胶用于增稠和稳定悬浮颗粒，常见参考使用量一般为0.05%至0.3%（质量分数）。

在焙烤食品如蛋糕、派馅中，果胶用于保持水分和改善质构，参考使用量一般为0.2%至1.0%（质量分数）。

在冰淇淋、冷冻甜品中，果胶作为稳定剂防止冰晶生长和改善质构，参考使用量一般为0.1%至0.4%（质量分数）。

在糖果（如软糖、橡皮糖）中，果胶用于提供弹性和嚼劲，参考使用量通常在1.0%至3.0%（质量分数）之间，具体取决于糖果硬度和弹性要求。

需要强调的是，以上均为常见参考用量范围，不同产品规格、不同生产工艺、不同配方体系下的实际添加量存在差异，应结合具体配方和相关标准进行调整。实际生产中，应以GB 2760及相关产品标准中规定的使用范围和限量为准。具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（二）饲料领域

果胶在饲料工业中可作为饲料添加剂或饲料原料的功能性成分使用。根据中国《饲料添加剂品种目录》和相关饲料管理法规，果胶可用于部分配合饲料和添加剂预混合饲料中。

在水产饲料中，果胶因其具有一定的粘结性能和水溶性膳食纤维特性，可作为饲料粘结剂或功能性纤维来源。根据公开资料和行业实践，果胶在水产配合饲料中的参考使用量一般为饲料总质量的0.1%至1.0%（质量分数），具体用量需根据饲料配方、养殖对象、加工工艺等确定。

在宠物食品（如犬粮、猫粮）中，果胶可用作膳食纤维来源和质地调节成分，参考使用量一般在0.1%至0.5%（质量分数）范围内。

在家禽饲料中，果胶可作为健康的功能性成分添加，常见参考用量一般为0.05%至0.3%（质量分数）。

以上均为常见参考范围，饲料领域中果胶的使用应符合《饲料添加剂安全使用规范》等相关规定，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（三）农业领域

果胶在农业领域的应用主要包括以下方面：

作为土壤改良剂和保水剂的功能性成分，果胶及其降解产物可用于制备生物可降解的土壤保水材料。在农业应用中，果胶基材料的使用量因应用形式（如涂层、颗粒、薄膜等）和施用方式不同而差异较大，通常以每公顷施用或每亩施用来计量，具体用量需根据土壤类型、作物种类、气候条件和产品规格确定。

在果蔬保鲜涂膜领域，果胶基涂膜可作为可食用保鲜膜使用，根据研究资料，涂膜液中果胶浓度一般为1.0%至3.0%（质量分数），涂膜后在果实表面形成薄膜。这属于研究和应用探索范畴，具体工艺参数需根据实际情况调整。

在种子包衣方面，果胶可作为成膜剂和粘结剂，参考使用量一般为种子质量的1.0%至5.0%（质量分数），但需结合种子处理剂配方综合确定。

在农业缓释肥料或农药载体领域，果胶可用作包埋材料，具体用量因载体设计和有效成分含量而异，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（四）工业领域

果胶在工业领域有多种应用：

在纺织印染工业中，果胶可用作印花糊料和整理剂。根据行业资料，果胶基印花糊料的使用浓度一般为3.0%至10.0%（质量分数），具体取决于织物类型、印花方式和糊料性能要求。

在造纸工业中，果胶可用作纸张表面施胶剂和增强剂，参考使用量一般为纸浆干重的0.5%至3.0%（质量分数），具体需根据纸张品种和工艺要求确定。

在水性涂料和胶粘剂中，果胶可作为增稠剂和成膜助剂，参考使用量因配方体系而异，常见范围为0.5%至5.0%（质量分数）。

在陶瓷工业中，果胶可用作陶瓷坯体的粘结剂和增塑剂，参考用量一般为坯料质量的1.0%至5.0%（质量分数）。

在石油工业中，果胶衍生物可用于钻井液添加剂，参考使用量一般为每立方米钻井液0.5至3.0千克，具体用量需根据井况和产品规格确定。

以上工业用途中的添加量均为常见参考范围，实际使用时需根据工业配方、工艺条件和产品标准进行调整。

（五）医药领域

果胶在医药领域主要作为药用辅料和原料研究使用。根据《中华人民共和国药典》及相关药用辅料标准，果胶可作为片剂、胶囊剂的粘结剂、缓释材料基质和薄膜包衣材料等。

作为药用辅料，果胶在片剂配方中的常见参考用量一般为片芯总质量的1.0%至10.0%（质量分数），具体用量需根据片剂类型、释放特性要求和辅料相容性确定。在缓释制剂中，果胶可作为骨架材料，参考使用量一般为5.0%至30.0%（质量分数），但需结合释放度要求和处方设计综合确定。

作为药用辅料的果胶需符合相关药典标准对纯度、酯化度、重金属、微生物限度等指标的要求。具体使用应严格按照药品生产质量管理规范（GMP）和相关药用辅料标准执行。

需要说明的是，此处仅从药用辅料的原料和生产加工角度介绍，不涉及任何人体或相关内容。医药领域中果胶的具体使用应以药品注册资料和药典规定为准。

（六）保健品领域

果胶在保健品领域通常作为膳食纤维补充剂或功能性食品原料使用。在相关法规框架下，果胶可作为普通食品原料或保健食品原料的组分。

在膳食纤维类保健食品或功能食品中，果胶的参考使用量一般为每份产品含果胶1.0克至5.0克不等，具体需根据产品定位、每日推荐摄入量和配方设计确定。

在片剂或胶囊形式的保健品中，果胶作为填充剂或辅料，参考使用量一般为产品总质量的10.0%至50.0%（质量分数），但作为有效成分（膳食纤维）的含量需符合产品标签标示。

需要说明的是，此处仅从原料和加工角度介绍，不涉及任何人体宣传。保健品领域中果胶的使用应符合《保健食品原料目录》《保健食品良好生产规范》等相关法规要求。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（七）化妆品领域

果胶在化妆品中可作为增稠剂、成膜剂、稳定剂和保湿成分使用。根据《已使用化妆品原料目录》和相关化妆品安全技术规范，果胶可在化妆品中使用。

在面膜类产品中，果胶作为成膜和增稠成分，参考使用量一般为产品总质量的0.5%至3.0%（质量分数）。

在乳液、膏霜类护肤品中，果胶用作增稠和稳定成分，参考使用量一般为0.2%至2.0%（质量分数）。

在洗发水、沐浴露等洗护产品中，果胶用于增稠和改善手感，参考使用量一般为0.1%至1.0%（质量分数）。

不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。化妆品中果胶的使用应符合《化妆品安全技术规范》的相关要求。

（八）日化领域

果胶在日化产品中的应用包括：

在洗涤剂和清洁产品中，果胶可作为增稠剂或功能助剂使用，参考使用量一般为产品总质量的0.1%至1.0%（质量分数）。

在牙膏和口腔护理产品中，果胶可作为粘结剂和增稠剂，参考使用量一般为0.5%至3.0%（质量分数）。

在香薰产品和固体清新剂中，果胶可用作成膜和缓释基质，具体用量需根据产品设计确定。

以上均为常见参考用量，实际使用时应以相关行业标准和产品技术资料为准。