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β-环状糊精，又称β-环糊精、倍他环糊精、环麦芽七糖，英文为 beta-cyclodextrin，简称 β-CD。无水物 CAS 号通常为 7585-39-9，水合物 CAS 号常见为 68168-23-0。分子式可写作 (C?H??O?)?，展开式为 C??H??O??，相对分子质量约 1134.99。它是由 7 个 α-D-葡萄糖单元通过 α-1,4 糖苷键连接形成的环状低聚糖，分子呈截锥筒状，外侧有较多羟基、亲水，内腔疏水，因此可与多种疏水性小分子形成包合物或主客体复合物。

性状上，食品添加剂级 β-环状糊精按 GB 1886.180 或 GB 1886.352 多为白色或近白色晶状固体或粉末，微甜，无臭或略有淀粉样气味。常温下水中溶解度不高，约 1.8%～2.0%（20～25 ℃，w/v），随温度升高溶解度增加；几乎不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。对热、光在一般加工条件下较稳定，酸性和中性水溶液中较稳定，强酸条件下可逐步水解，碱性水溶液中也易发生降解。β-环状糊精含量按干基计通常要求 98.0% 以上，水分、灼烧残渣、还原糖、铅等按相应食品安全国家标准控制。

在食品领域，β-环状糊精在中国作为食品添加剂，CNS 号 20.024，INS 号 459，功能可包括稳定剂、增稠剂、乳化剂、包埋剂等。按 GB 2760 的现行管理口径，其允许使用范围和最大使用量应以其文本为准；公开资料中可见的典型限量为：胶基糖果 20.0 g/kg，除胶基糖果外的其他糖果中压片糖果 15.0 g/kg，方便米面制品、预制肉制品、熟肉制品 1.0 g/kg，饮料类如果蔬汁类饮料、蛋白饮料、茶/咖啡/植物饮料等以即饮状态计 0.5 g/kg，腌渍蔬菜 0.5 g/kg，焙烤食品 2.5 g/kg，汤料 100 g/kg；固体饮料按稀释倍数折算。其作用主要是包埋挥发性香精香料、减少苦味和异味、提高天然色素和易氧化成分的稳定性、改善粉末化和速溶体系分散性。食品中没有统一“加多少都行”的说法，必须先看食品类别和最大使用量，再在限量内通过小试确定实际投料量；若用于包合香精，常按香精或待包埋物的质量比例进行预包合，具体倍数因香精极性、浓度、温度和工艺而异。

在饲料领域，β-环糊精不是所有饲料的法定添加剂；若作为风味包埋、异味掩蔽或某些饲料香精的稳定辅助材料，属于饲料加工助剂或原料配套用途。公开资料中可见配合饲料总质量 0.01%～0.1% 的参考思路，但这不能作为统一标准。实际能否使用、用何种规格、是否属于饲料添加剂目录范围，应以饲料法规、饲料添加剂标准和产品批准文号要求为准。宠物食品、配合饲料、预混合饲料、水产饲料的工艺要求不同，添加前提、允许功能和标签标识也不同。

在农业领域，β-环糊精主要用于农药助剂、农药包合或缓释载体研究。它可以与部分农药活性成分形成包合物，用于改善光稳定性、减少挥发、调节释放速度、降低某些条件下对作物的刺激。美国 EPA 曾有将其作为农药助剂相关用途给予残留豁免的资料，但是否可用于某一农药产品，仍要看农药登记资料、助剂清单和施用作物。农业上不存在“每亩都用同一克数”的做法；若为可湿性粉剂、悬浮剂、颗粒剂、种衣剂或田间喷雾体系，投料应按有效成分含量、制剂配方、助剂相容性和登记标签执行。

在工业领域，β-环糊精可作为香精香料、染料、光敏物质、挥发性有机物的包埋稳定材料，也可用于选择性吸附、分子识别、催化反应中的主体分子、功能膜、分离材料和环保处理研究。比如含油废水、染料废水、气味控制场景中，可利用其空腔与疏水有机物相互作用；在涂料、油墨、胶粘剂中可尝试稳定易挥发或易光解组分。工业配方差异很大，包合工艺可用共沉淀法、捏合法、喷雾干燥法、冷冻干燥法等，投料常以“对客体的摩尔比或质量比”表示，例如包合某种香精时可先做 1:1、2:1、5:1 等质量比试验，再通过包合率、得率和稳定性筛选，不能把某个比例直接套用到所有工业体系。

在医药领域，这里只从原料、辅料和工业加工角度说明：β-环糊精及衍生物可用作药物包合材料、增溶材料、稳定化载体、粉末化载体和缓控释体系组分。天然 β-环糊精水溶性有限，医药上更常见的是羟丙基-β-环糊精、磺丁基-β-环糊精钠、甲基-β-环糊精等衍生物，用于改善难溶性化合物的水溶性和制剂稳定性。具体某个药品能否使用、使用哪种环糊精、用量多少，属于药品处方和注册事项，应遵循药典、药用辅料标准、药品说明书和审评资料，不按工业配料思路确定。

在保健品领域，若作为普通食品形态或保健食品配料，其身份首先取决于法规分类。作为普通食品配料时，不能把医药包合技术直接宣传为对人体有特定调理或；作为保健食品原料或辅料时，要看保健食品原料目录、可用辅料名单和注册/备案要求。实际生产中若用于包埋植物提取物、维生素、不饱和脂肪酸等，添加量应根据提取物浓度、目标包合率、产品剂型和稳定性试验确定，没有跨所有保健品的统一数值。

在化妆品领域，β-环糊精及部分改性环糊精可用于香精缓释、气味掩蔽、植物提取物稳定、维生素和活性物保护、肤感调节等。它可作为乳化体系稳定辅助成分，也可用于香水、护肤膏霜、洗发产品、沐浴产品、牙膏、漱口水等。日化配方中常见思路是按香精或活性物质量的一倍到数倍进行包合，或直接按成品质量 0.1%～2.0% 做小试，但是否适用要看离子强度、pH、酒精含量、表活体系和储存温度。化妆品原料还应符合?《化妆品安全技术规范》、已使用化妆品原料目录和禁用限用要求，不能把“包得住”等同于“肤感更好”或“更强”。

在日化领域，除了化妆品，还可用于洗涤剂、空气清新剂、除味剂、清洁湿巾、香氛家居用品等。作用是减少香精挥发、延长留香、降低某些原料的刺激性气味、稳定易分解香原料。固体粉状日化产品、液体洗护产品、酒精基香氛产品、无水生境产品的配方兼容性不同，添加比例需分别验证。

在发酵领域，β-环糊精可用于包埋抑菌物、稳定发酵香原料、调节疏水性代谢产物与培养基中疏水分子的可及性，也可在实验室层面用于手性识别、产物分离和发酵液脱苦脱臭研究。但它不是所有发酵工艺的原料；在氨基酸、有机酸、酶制剂、酿酒、酸奶、植物基发酵等体系中，是否添加要看底物、菌种、产物特性和下游分离要求。发酵中若使用，添加量通常以培养基体积或底物质量为基础进行梯度试验，不宜直接套用食品终产品限量。

在合成领域，β-环糊精本身是环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物，也可作为超分子化学中的主体分子参与主客体复合物、分子开关、手性拆分材料、聚合单体保护基、纳米组装体和功能高分子合成。合成化学中更关注取代度、空腔选择性、水溶性和衍生化位点；投料常用摩尔比、当量、质量体积比表示，例如与客体分子按 1:1 摩尔比形成包合物，或通过羟丙基化、羧甲基化、磺烷基化、甲基化等反应制备衍生物。这类用量完全依赖反应路线，没有统一添加比例。

在衍生物方面，常见品种包括羟丙基-β-环糊精、甲基-β-环糊精、羧甲基-β-环糊精、磺丁基-β-环糊精钠、乙酰基-β-环糊精、氨基-β-环糊精等。天然 β-CD 水溶性较低，许多工业、医药、化妆品体系会使用改性衍生物来提高水溶性、降低沉淀倾向或调节包合选择性。不同衍生物的水溶性、毒性、注册身份、化妆品可用性和药品辅料适应性差异很大；例如羟丙基-β-环糊精和磺丁基-β-环糊精钠在医药制剂中研究较多，但食品中使用必须看该衍生物是否取得食品添加剂身份，不能把母体 β-环糊精的许可范围自动延伸到衍生物。