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一、基本信息

甜菊糖苷（Steviol Glycosides，亦称甜菊糖苷类、甜菊糖苷提取物）

甜菊糖苷并非单一化合物，而是一类糖苷的总称。主要成分包括：

甜菊糖苷（Rebaudioside A，又称莱鲍迪苷A、瑞鲍迪苷A）
CAS号：58543-16-1
分子式：C44H70O23
分子量：967.01
性状：白色结晶性粉末，较甜菊糖更易溶于水，甜味更接近蔗糖，甜度约为蔗糖的

甜菊糖苷作为一个总提物类别，其CAS号通常以"Steviol Glycosides"整体表示，但各单体成分均有各自的CAS号。在中国国家标准中，甜菊糖苷被定义为从甜叶菊叶中提取的一组甜菊糖苷的混合物，其主要组分包括甜菊糖苷、莱鲍迪苷A等。根据GB 8270-2014《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷》的规定，甜菊糖苷产品按甜菊糖苷（以甜菊糖苷和莱鲍迪苷A计）含量分为不同规格，常见的有总苷含量不低于60%、70%、80%、90%、95%等不同等级。

二、食品领域

甜菊糖苷在食品领域的应用受到严格的法规约束。根据中国GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，甜菊糖苷（以甜菊糖苷计，即包括甜菊糖苷、莱鲍迪苷A等成分的总苷含量）可在多类食品中使用，但不同食品类别的最大使用量存在差异。

在饮料类中，甜菊糖苷在风味饮料（包括果味饮料、茶饮料等）中的最大使用量以甜菊糖苷计为0.05 g/kg（即每千克产品中甜菊糖苷的使用量不超过0.05克）。在配制酒中，最大使用量为0.4 g/kg。在蜜饯凉果类中，最大使用量为1.0 g/kg。在糕点类中，最大使用量为0.4 g/kg。在发酵乳中，最大使用量为0.05 g/kg。在其他食品类别中的具体限量需查阅GB 2760-2024的相应条款。需要说明的是，上述最大使用量均以"甜菊糖苷计"表示，即按照产品中甜菊糖苷的总含量计算，而非原料投料量。实际使用时需根据所用甜菊糖苷产品的规格（如总苷含量为95%的产品与60%的产品投料量不同）进行换算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在国际上，美国FDA已批准高纯度莱鲍迪苷A（Rebaudioside A，纯度不低于95%）为GRAS（一般认为安全）物质，可在各类食品中使用，但具体使用量由生产企业根据良好生产规范自行确定。欧盟法规（EC）No 1333/2008将甜菊糖苷（E960）列为允许使用的甜味剂，在多种食品中设有使用限量，例如在调味饮料中最大使用量为330 mg/L（以甜菊醇当量计）。CAC（国际食品法典委员会）在Codex General Standard for Food Additives (GSFA) 中也对甜菊糖苷的使用范围和限量作了规定。

在实际生产中，由于甜菊糖苷的甜度远高于蔗糖，实际添加量通常远低于蔗糖的用量。例如，在饮料生产中，若以替代蔗糖甜度为目标，实际添加量通常为蔗糖用量的较小比例，但具体添加比例因配方、其他甜味剂复配情况、口感要求而异，需根据具体产品配方确定。在糖果、烘焙食品等领域，常见参考用量为总配方的0.01%至0.1%（以甜菊糖苷计），但这仅为一般参考范围，实际生产应符合GB 2760的相应限量规定。

三、饲料领域

在饲料领域，甜菊糖苷作为甜味剂和调味剂可用于改善饲料适口性。根据中国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》以及相关饲料添加剂标准，甜菊糖苷可作为调味剂和诱食物质在饲料中使用。具体使用量因动物种类（如猪、禽、牛、水产等）、饲料类型（配合饲料、浓缩饲料、预混合饲料等）和生产工艺而异。在猪饲料中，常见参考用量为每吨配合饲料添加数十克至数百克不等，具体需根据产品规格及配方要求确定。在水产饲料中，甜菊糖苷可用于改善风味，一般使用量较低。目前不同国家和地区对甜菊糖苷在饲料中的使用规定有所不同，实际添加量需根据产品规格、饲料配方及相关法规标准确定。在欧盟，甜菊糖苷已被批准作为饲料添加剂中的调味物质使用。

四、农业领域

在农业领域，甜菊糖苷有研究涉及作为生物农药辅助成分或植物生长调节的探索性研究。有文献报道甜菊糖苷在一定浓度下对某些植物病原菌具有，可作为天然来源的生物活性物质用于植物保护研究。但这属于研究层面的探索，并非已形成统一的农业应用标准和法定使用规范。具体浓度和使用方法需根据实际研究成果和相关技术资料确定，目前未查询到统一的标准使用量和法定使用范围。在实际农业生产中，甜菊糖苷并非传统意义上的农药或肥料，其在农业中的应用仍处于探索阶段，不可将其等同于常规农用化学品使用。

五、工业领域

在工业领域，甜菊糖苷主要用作非食品类产品的甜味剂或功能性成分。在日用化工产品（如牙膏、漱口水等口腔护理产品）中，甜菊糖苷可作为甜味调节成分，添加量根据产品配方而定，一般参考用量为0.01%至0.5%（质量分数），具体需符合相关日化产品标准。在烟草行业中，甜菊糖苷可作为烟草加香加料的甜味成分，具体添加量因配方和工艺而异。在纺织、造纸等工业领域，有少量研究涉及甜菊糖苷作为功能性助剂的探索，但尚无成熟的工业应用标准和统一使用量。实际使用量需根据产品规格及具体工艺要求确定。

六、医药领域

在医药领域，甜菊糖苷主要作为药用辅料或药物制剂的矫味剂使用。甜菊糖苷可用于掩盖药物的不良口味，在口服制剂（如片剂、口服液、颗粒剂等）中作为甜味矫味剂。根据中国药典及相关药用辅料标准，甜菊糖苷可作为矫味剂在药物制剂中使用，具体用量需根据药物剂型、口感要求和生产工艺确定，一般在处方中的用量为处方总量的较小比例。需要特别说明的是，甜菊糖苷在医药领域的应用属于原料和辅料层面，不涉及和人体宣传。甜菊醇（Steviol，甜菊糖苷的苷元水解产物）是甜菊糖苷代谢的主要产物，在药物研究中可作为参考化合物。目前未查询到统一的法定使用限量标准，实际使用时应以相关药典、药用辅料标准或实际工艺要求为准。

七、保健品领域

在保健品领域，甜菊糖苷本身可作为保健食品原料或辅料使用。根据中国相关法规，甜叶菊和甜菊糖苷可用于保健食品的生产。在保健食品中，甜菊糖苷通常作为甜味剂替代蔗糖使用。具体添加量需根据保健食品的产品配方、功能类别和相关法规标准确定。需要注意的是，保健食品的生产和宣称受到严格法规约束，甜菊糖苷作为原料或辅料在保健食品中的使用，应符合《保健食品原料目录》和相关国家标准的规定，不得进行任何预防或的宣传。

八、化妆品领域

在化妆品领域，甜菊糖苷可作为皮肤调理剂或保湿辅助成分使用。根据中国《已使用化妆品原料目录》，甜菊糖苷（Stevioside）已被收录为可使用的化妆品原料。在化妆品配方中，甜菊糖苷的使用量通常较低，一般参考用量为0.01%至1%（质量分数），具体取决于产品类型（如面霜、乳液、精华液、面膜等）和配方设计。在欧盟化妆品法规（EC）No 1223/2009中，甜菊糖苷也可作为化妆品成分使用。实际使用量需根据产品规格和具体配方进行调整。

九、日化领域

在日化领域，甜菊糖苷可用于牙膏、漱口水、洗手液、沐浴露等产品中作为甜味剂或口感改善剂。在牙膏中，甜菊糖苷可替代传统甜味剂（如糖精钠），添加量根据产品口感要求而定，一般参考用量为0.01%至0.3%（质量分数）。在漱口水中，参考用量为0.01%至0.1%。具体添加量需根据产品规格、配方体系和相关日化产品标准确定。

十、发酵领域

在发酵领域，甜菊糖苷可作为发酵培养基中的碳源或甜味成分使用。有研究将甜菊糖苷作为甜味剂添加于发酵食品（如酸奶、发酵饮料等）中，其添加量需符合GB 2760对相应食品类别的限量要求。在工业发酵（如氨基酸、有机酸、酶制剂等的微生物发酵生产）中，甜菊糖苷可作为辅助碳源使用，但其作为碳源的效率和使用浓度需根据具体菌种和发酵工艺确定，目前未查询到统一的标准使用浓度。在酒精发酵中，有研究探索以甜菊糖苷为原料的发酵，但尚属研究阶段。

十一、合成与衍生物领域

在化学合成和衍生物开发方面，甜菊糖苷的糖苷键可通过酶法或化学法进行修饰和改造，以获得不同甜度、口感和理化性质的衍生物。例如，通过β-葡萄糖苷酶对甜菊糖苷进行转糖基反应，可得到莱鲍迪苷M等高甜度、口感更接近蔗糖的衍生物。在工业合成中，以甜菊醇（Steviol）为起始原料，通过化学或酶法糖基化反应，可合成多种甜菊糖苷类衍生物，如莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M等。这些合成或半合成产品的使用量需根据目标产品的纯度、规格和应用领域确定。在酶法改性方面，使用的酶（如环糊精葡聚糖转移酶、糖基转移酶等）的用量和反应条件因工艺而异。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。