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一、基本信息

?中文名称?： 山梨糖醇；山梨醇；D-山梨醇；D-葡萄糖醇；己六醇

?英文名称?： Sorbitol；D-Sorbitol；D-Glucitol

?CAS号?： 50-70-4

?分子式?： C6H14O6

?分子量?： 182.17

?EINECS号?： 200-061-5

?结构简式?： HOCH2(CHOH)4CH2OH

二、性状

山梨醇为白色结晶性粉末或无色、透明的黏稠液体，具有甜味，甜味约为蔗糖的一半（约为蔗糖甜度的50%至60%），味清凉。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。山梨醇具有较强的吸湿性，在干燥空气中稳定，在潮湿环境中容易吸潮。其水溶液为无色透明液体，具有一定的黏度。山梨醇在加热条件下可发生脱水反应，生成山梨坦类化合物。山梨醇化学性质较为稳定，在中性和弱酸性条件下稳定，在强碱或高温条件下可发生分解。熔点约为95℃至100℃，沸点较高，常压下不易挥发。

三、食品领域

山梨醇在食品工业中作为甜味剂、保湿剂、稳定剂、赋形剂和增稠剂广泛应用。

根据中国国家标准GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，山梨醇在各类食品中的使用范围和使用量有所不同。在糖果中，山梨醇可按生产需要适量使用。在糕点、饼干等焙烤食品中，山梨醇可按生产需要适量使用。在饮料类产品中，山梨醇可按生产需要适量使用。在口香糖、胶基糖果中，山梨醇可作为甜味剂和保湿剂使用。在冰淇淋、雪糕等冷冻饮品中，山梨醇可按生产需要适量使用。在果酱、果冻等产品中，山梨醇可按生产需要适量使用。在酿造酱油等调味品中，山梨醇可作为增甜剂和保湿剂按生产需要适量使用。在食品加工中，山梨醇常用于无糖食品、低糖食品和适用食品的配方中，以替代部分蔗糖。

根据GB 2760的规定，山梨醇在部分食品类别中标注为"按生产需要适量使用"，这意味着具体使用量需根据产品工艺和配方需求确定，没有固定的最大限量数值。在某些特定食品中，如硬糖、软糖等，山梨醇的使用量通常根据配方需要在一定范围内调整。

在国际上，美国FDA将山梨醇列为"一般认为安全"（GRAS）物质，在食品中的使用不设特定限量，可根据良好生产规范（GMP）使用。欧盟法规（EC）No 1333/2008将山梨醇（E420）列为允许使用的食品添加剂，在多种食品类别中规定了最大使用量，例如在糖果中最大使用量为按生产需要适量使用，在焙烤食品、果酱等类别中同样可按良好生产规范使用。日本《食品添加物公定书》中也收录了山梨醇，允许在多种食品中使用。

在实际生产中，山梨醇在糖果配方中的使用比例一般在百分之几到百分之二十几不等，具体取决于产品类型和口感要求。在无糖口香糖中，山梨醇通常作为主要甜味剂，用量较大。在糕点类产品中，山梨醇常与其他甜味剂复配使用，用量需根据配方体系调整。

具体添加量需根据实际产品类别、生产工艺、相关国家标准及产品技术要求确定。

四、饲料领域

山梨醇在饲料工业中可作为能量来源、甜味诱食剂和保湿剂使用。

根据中国相关饲料添加剂标准和行业规范，山梨醇可作为饲料原料或添加剂在饲料配方中使用。在仔猪、生长猪等畜禽饲料中，山梨醇可作为甜味剂改善饲料适口性，促进采食。在水产饲料中，山梨醇也有应用报道，用于改善饲料的口感和诱食效果。

在饲料中的具体使用量需根据饲料种类、动物种类、饲养阶段和配方要求进行调整。目前未查询到统一的法定添加限量标准，实际生产中可根据配方需求和工艺要求确定使用比例。一般参考使用范围为饲料总量的百分之零点几到百分之几不等，不同饲料产品的添加比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

五、农业领域

山梨醇在农业领域的应用主要包括以下方面。

山梨醇可作为某些农药制剂、植物生长调节剂或叶面肥的助剂和载体使用，利用其良好的水溶性和保湿性。在一些生物农药或微生物制剂的配方中，山梨醇可作为保护剂或稳定剂，帮助活性成分在储存和施用过程中保持稳定。

山梨醇还可用于种子处理或土壤改良的相关研究中，作为碳源或渗透调节物质。但此类应用多处于研究阶段，尚未形成统一的行业标准和推荐用量。

在实际应用中，山梨醇在农业制剂中的使用量需根据具体产品类型、有效成分含量和配方工艺确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、工业领域

山梨醇在工业领域的应用非常广泛。

在化工合成中，山梨醇是生产山梨坦（Span系列）、聚山梨酯（Tween系列）等表面活性剂的重要原料。山梨醇经脱水反应可制得异山梨醇、异山梨醇二甲醚等化合物，这些化合物在制药、食品和工业中有广泛用途。

在树脂和高分子材料工业中，山梨醇可作为生产醇酸树脂、聚酯树脂的多元醇原料，用于涂料、胶黏剂等产品的制造。

在日化工业中，山梨醇作为保湿剂、增稠剂和稳定剂用于牙膏、漱口水、护肤品、洗发水等产品的配方中。

在造纸工业中，山梨醇可用于纸张的保湿和软化处理。

在防冻液和冷却剂配方中，山梨醇由于其较低的冰点和良好的水溶性，可作为防冻剂组分使用。

在工业应用中，山梨醇的使用量因具体工艺和产品而异。例如在聚山梨酯合成中，山梨醇的投料量需根据目标产物的分子结构和反应配比确定。在涂料树脂生产中，山梨醇的用量需根据树脂配方和性能要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、医药领域

山梨醇在医药领域主要作为药用辅料和原料使用。

根据《中华人民共和国药典》（中国药典）的收载，山梨醇可作为口服制剂的甜味剂、填充剂和保湿剂使用。在口服溶液剂、糖浆剂、咀嚼片等剂型中，山梨醇常用于改善口感和提供甜味。在液体制剂中，山梨醇还可用作等渗调节剂和稳定剂。

在部分注射剂中，山梨醇也有应用，作为渗透压调节剂或稳定剂，但需符合注射用辅料的质量标准。

在药用辅料标准方面，山梨醇需符合药典规定的质量指标，包括纯度、残留溶剂、重金属、微生物限度等。

山梨醇在医药制剂中的具体用量需根据剂型、处方设计和药典要求确定。例如在口服液体制剂中，山梨醇的浓度可能在百分之几到百分之二十几的范围内，具体取决于产品规格。在固体制剂中，山梨醇的添加比例需根据片剂或颗粒剂的配方设计确定。

需要说明的是，山梨醇作为药用辅料，其使用应符合药典和相关药品注册法规的要求，具体配方和用量应以药品批准文件和生产工艺规程为准。不同剂型、不同规格的产品中，山梨醇的使用量存在差异。

由于该产品涉及医药领域容易涉及人体宣传，此处仅从原料、辅料和工业生产角度进行说明。

八、保健品领域

山梨醇在保健品和膳食补充剂中主要作为赋形剂、甜味剂和载体使用。

在片剂、胶囊、粉剂等保健食品剂型中，山梨醇常用于改善产品口感，特别是在咀嚼片和含片中作为主要甜味剂。在口服液和软胶囊的内容物中，山梨醇也可用作溶剂或保湿剂。

根据中国相关规定，保健食品中使用山梨醇应符合GB 2760及相关食品安全标准的要求。在保健食品配方中，山梨醇的使用量需根据产品类型和配方设计确定。

由于保健品领域涉及人体相关表述，此处仅从原料和生产加工角度进行说明，不涉及具体描述。实际生产中山梨醇在保健品中的使用量需根据产品配方、相关标准和注册要求确定。

九、化妆品领域

山梨醇在化妆品和个人护理产品中作为保湿剂、剂、增稠剂和稳定剂广泛使用。

在护肤品中，山梨醇用于面霜、乳液、精华液、爽肤水等产品的配方中，提供保湿和功能。在牙膏和漱口水中，山梨醇作为甜味剂和保湿剂使用。在洗发产品中，山梨醇可用于改善产品的质地和使用感。在唇膏、润唇膏等唇部护理产品中，山梨醇也有应用。

根据中国《已使用化妆品原料目录》，山梨醇收录在列，可用于化妆品生产。在化妆品配方中，山梨醇的使用浓度通常在百分之几到百分之十左右不等，具体取决于产品类型和配方要求。在保湿类产品中，使用浓度可能相对较高；在清洁类产品中，使用浓度可能较低。

具体添加量需根据产品类型、配方体系、相关法规和标准进行确定。不同化妆品产品的添加比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

十、日化领域

山梨醇在日化产品中的应用涵盖洗涤用品、个人清洁用品和家居清洁用品等。

在洗衣液、洗衣粉等洗涤产品中，山梨醇可作为助洗剂或稳定剂使用。在洗手液、沐浴露等个人清洁产品中，山梨醇作为保湿剂改善使用后的皮肤感受。在一些工业清洁剂配方中，山梨醇也有应用。

在日化产品中，山梨醇的使用量因产品类型而异。在个人清洁产品中，山梨醇的添加比例一般在较低浓度范围内，具体需根据产品标准和配方要求确定。

实际生产中可根据配方及工艺要求调整，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及相关标准确定。

十一、发酵领域

山梨醇在发酵工业中具有重要应用价值。

山梨醇可作为微生物发酵的碳源使用，在维生素C（抗坏血酸）的发酵生产中，山梨醇是重要的起始原料或中间体。在山梨醇发酵法生产维生素C的工艺中，山梨醇经微生物（如葡糖酸杆菌）氧化生成山梨糖，再进一步转化为2-酮基-L-古洛糖酸，最终生成维生素C。在此工艺中，山梨醇作为主要发酵底物，其投料浓度和用量根据发酵工艺和菌株特性确定，通常在较高浓度下使用。

山梨醇还可用于其他发酵产品的生产，如某些有机酸、氨基酸和生物活性物质的发酵培养基中作为碳源补充。

在发酵培养基中，山梨醇的添加量需根据菌株特性、发酵工艺和目标产物进行优化。不同发酵产品的山梨醇使用浓度存在差异，应结合具体工艺进行调整。具体添加量需根据实际生产工艺和技术要求确定。

十二、合成领域

山梨醇是重要的化工合成原料和中间体。

山梨醇经催化脱水可合成异山梨醇（1,4:3,6-二脱水山梨醇）和异山梨醇二甲醚，这些化合物在制药和高分子材料领域有应用。

山梨醇与脂肪酸反应可生成山梨坦酯（Span系列），如山梨坦单硬脂酸酯、山梨坦单月桂酸酯等，这些是非离子型表面活性剂，广泛用于食品、化妆品和医药领域。山梨坦进一步与环氧乙烷反应可生成聚山梨酯（Tween系列），如聚山梨酯20、聚山梨酯60、聚山梨酯80等，广泛用作乳化剂、增溶剂和稳定剂。

山梨醇与环氧丙烷反应可生成聚醚多元醇，用于聚氨酯泡沫的生产。

在合成反应中，山梨醇的投料量需根据目标产物的化学计量比、反应条件和工艺要求确定。不同合成路线和目标产品的山梨醇用量存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十三、储存与注意事项

山梨醇应储存在阴凉、干燥、通风的库房中，避免阳光直射和受潮。由于其强吸湿性，开封后应密封保存。在运输过程中应注意防潮和防破损。山梨醇在正常储存条件下较为稳定，但长期暴露在高温高湿环境中可能导致结块或品质下降。