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N-乙酰-L-半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，简称NAC）

CAS号：616-91-1

分子式：C?H?NO?S

分子量：163.19

性状：白色结晶性粉末，有类似醋酸的气味，易溶于水和乙醇。在水溶液中呈酸性。熔点约104至110摄氏度。具有吸湿性，在干燥密封条件下保存较为稳定，遇光和空气可能逐渐氧化变色。

以下分别从各应用领域进行说明。

一、食品领域

N-乙酰-L-半胱氨酸在食品领域可作为加工助剂、抗氧化剂使用。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，N-乙酰半胱氨酸可在部分食品类别中作为抗氧化剂使用。其使用范围和使用量应严格按照GB 2760中对应食品类别所规定的限量执行，不同食品类别（如油脂、含油食品、果蔬制品等）的允许使用量和最大使用量存在差异。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并以现行有效版本的国家标准为准。在部分国家和地区，如美国FDA将其列为一般认为安全（GRAS）的物质，可在特定食品中使用，但具体使用条件和限量需参照当地法规。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

二、饲料领域

N-乙酰-L-半胱氨酸在饲料工业中可作为饲料添加剂使用。根据中国《饲料添加剂品种目录》及相关管理规定，其使用应符合农业农村部发布的饲料添加剂相关公告和标准。不同动物种类（如猪、禽、水产等）、不同生长阶段、不同饲料配方中的推荐添加量存在差异，应参照相关产品标准和技术规范中的使用说明。在水产饲料中有一定的应用参考，一般使用范围需根据具体配方和工艺要求调整。实际生产中应以农业农村部公告的饲料添加剂品种目录、允许使用范围和限量为准。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、农业领域

在农业生产中，N-乙酰-L-半胱氨酸可作为植物生长调节相关的研究原料或在特定农用制剂中作为组分使用。在植物组织培养中，NAC可作为抗氧化添加剂用于培养基，常见参考浓度范围一般在每升培养基数十毫克至数百毫克水平，具体用量需根据培养基配方、植物种类和培养目的调整。在农用化学品配制中，如作为某些农药或肥料助剂的成分，应符合相关农药管理条例和肥料登记管理办法的要求。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、工业领域

在工业生产中，N-乙酰-L-半胱氨酸可用作还原剂、金属螯合剂、高分子材料合成的中间体或添加剂。在电镀工业中可作为络合剂使用，添加量根据工艺和电镀液配方不同而异。在高分子聚合物生产中可作为引发剂或链转移剂的组分，使用比例需根据具体聚合工艺和产品要求确定。在化妆品原料合成、精细化工合成中作为中间体使用时，投料比例依合成路线和目标产物而定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

五、医药领域

N-乙酰-L-半胱氨酸作为药物原料（原料药），收录于中国药典及多国药典。在医药生产中，其作为原料药用于制备口服制剂、吸入制剂、注射剂等。作为原料药使用时，应符合《中华人民共和国药典》及相关药品注册标准的规定，含量、纯度、有关物质等指标须符合药典要求。药品制剂中的用量应按照药品说明书和处方规定执行，不同剂型、不同规格的制剂中有效成分含量不同，不可自行设定。作为原料药生产加工时，生产工艺和质量控制应符合药品生产质量管理规范（GMP）。由于本说明不涉及对人体、等方面的表述，此处仅从原料药生产加工角度进行说明。

六、保健品领域

N-乙酰-L-半胱氨酸可作为保健食品原料使用。在中国，其使用应符合《保健食品原料目录》及相关管理规定。不同保健食品产品的配方和用量应根据注册或备案时批准的内容执行，应严格按照批准的配方工艺和每日推荐摄入量使用。具体添加量需根据产品规格、保健功能声称和法规要求确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

七、化妆品领域

N-乙酰-L-半胱氨酸在化妆品中可作为抗氧化剂、皮肤调理剂使用。根据中国《已使用化妆品原料目录》，其可在化妆品中使用，但使用浓度和适用产品类别应符合相关规定。不同化妆品品类（如乳液、精华、面膜等）中的添加浓度存在差异，一般使用范围需根据具体配方和工艺要求调整。实际添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。欧盟化妆品法规（EC）No 1223/2009中对其使用也有相应规定，应参照当地法规执行。

八、日化领域

在日化产品（如洗发水、素、沐浴露、口腔护理产品等）中，N-乙酰-L-半胱氨酸可作为功能性组分使用。其添加量根据产品类型和配方设计不同而有所区别。在口腔护理产品中的使用应符合相关口腔护理用品标准。在洗涤类产品中作为功能性添加剂使用时，添加比例应根据配方体系和产品性能要求确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

九、发酵领域

在微生物发酵和细胞培养中，N-乙酰-L-半胱氨酸可用作培养基中的抗氧化添加剂或还原性保护剂。在细菌培养、酵母培养、真菌培养以及哺乳动物细胞培养中，常见参考添加浓度因培养体系和目的不同而异，一般在每升培养基数毫克至数十毫克的范围内使用，具体用量需根据培养基配方和培养条件调整。在工业发酵生产中，作为培养基组分的投料量应根据发酵罐体积和培养基配方计算。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

十、合成领域

N-乙酰-L-半胱氨酸在化学合成中可作为手性中间体、合成前体或反应试剂使用。在多肽合成、有机合成反应中，其投料量和反应比例根据目标产物、合成路线和反应条件确定。作为还原剂使用时，摩尔比需根据反应需求计算。在实验室研究和工业生产中，用量均应根据具体反应方案和工艺参数确定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

十一、衍生物领域

以N-乙酰-L-半胱氨酸为原料可合成多种衍生物，包括但不限于N-乙酰半胱氨酸酰胺、N-乙酰半胱氨酸乙酯、S-衍生物、二硫化物等。不同衍生物的合成工艺和投料比各不相同，应根据目标衍生物的合成路线和反应条件确定原料用量。在衍生物产品的研发和生产中，应遵循相关化学制品管理法规和标准。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。