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一、基本信息

?中文名称?： L-甘氨酸（又名氨基乙酸、甘氨酸）

?英文名称?： L-Glycine；Glycine（L-isomer）

?CAS号?： 56-40-6（L-甘氨酸）；616-45-5（DL-甘氨酸/外消旋体）；7528-58-5（甘氨酸盐酸盐）

?分子式?： C?H?NO?

?分子量?： 75.07

?EINECS号?： 200-272-2

?化学结构?： H?N-CH?-COOH，为结构最简单的天然α-氨基酸。

?性状?： 白色结晶性粉末，无臭，味甜（甜度约为蔗糖的0.6至0.8倍）。易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚和丙酮。水溶液呈中性至微酸性。熔点约232至236℃（分解）。在干燥环境中稳定，但易吸潮。

?食品添加剂编号?： GB 2760中未单独列为食品添加剂，但可作为食品用香料或营养强化剂相关原料使用；在部分标准中可作为氨基酸类营养强化剂。

二、各领域应用详述

（一）食品领域

L-甘氨酸在食品工业中主要用作调味剂（甜味辅助）、营养强化剂、缓冲剂及食品加工助剂。

?1. 调味与风味增强?

L-甘氨酸本身具有甜味，常与其他甜味剂（如糖精钠、阿斯巴甜等）复配使用以改善甜感质量、掩盖后苦味。在酱油、酱类、调味品中作为风味调节成分使用。根据相关行业资料，甘氨酸在调味品中的使用通常属于"按生产需要适量使用"的范畴，具体添加量需依据产品类型和配方确定。实际生产中常见参考用量一般在产品总量的百分之零点几至百分之几的范围内，具体比例因产品而异。

?2. 食品营养强化?

L-甘氨酸作为氨基酸营养强化剂，可用于强化氨基酸的饮料、乳制品、特殊膳食食品、运动营养食品等。根据《GB 14880 食品营养强化剂使用标准》及相关标准中关于氨基酸类营养强化剂的规定，氨基酸类营养强化剂的使用范围和使用量应符合该标准附录中各类食品的规定。不同食品类别的允许添加量和强化剂量存在差异，例如在调制乳粉、固体饮料等不同品类中的使用限量各有规定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并以《GB 14880》最新版本中对应食品类别的具体规定为准。

（二）饲料领域

L-甘氨酸是动物饲料中常用的氨基酸添加剂之一，尤其在禽类和幼畜饲料中应用较多。

?1. 饲料级L-甘氨酸的使用?

根据《饲料添加剂品种目录（2013）》及后续修订公告，甘氨酸（L-Glycine）属于允许使用的饲料添加剂品种。在配合饲料和浓缩饲料中的使用应遵循农业农村部发布的相关公告和标准。不同动物种类、不同生长阶段的推荐添加量存在差异。

?2. 使用范围与参考用量?

在禽类饲料（如肉鸡、蛋鸡）中，甘氨酸常作为限制性氨基酸的补充，与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等配合使用。在猪饲料中，尤其是幼猪阶段，甘氨酸因其在幼畜体内合成不足而有补充意义。具体添加量因饲料配方、动物品种、生长阶段而异，常见参考用量一般以每吨配合饲料添加若干千克计，但不同配方体系差异较大。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

?3. 注意事项?

饲料中氨基酸的使用应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》及相关标准。饲料级甘氨酸的纯度、含量规格通常有明确规定（如含量不低于98.5%或99%等），实际使用量需根据产品含量和规格进行换算。

（三）农业领域

?1. 植物生长调节与叶面肥原料?

L-甘氨酸可作为植物源氨基酸肥料的原料成分，用于配制氨基酸叶面肥、液体肥料等。在农业用氨基酸类肥料中，甘氨酸是常见的组分之一。根据相关肥料登记管理规定，含氨基酸水溶肥料应符合《NY 1429 含氨基酸水溶肥料》等行业标准。产品中氨基酸总含量、游离氨基酸含量等指标有明确要求。甘氨酸在此类产品中的具体含量比例因产品配方而异，常见参考用量一般占氨基酸总量的一定比例。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?2. 土壤改良与微生物培养?

甘氨酸可作为微生物培养基成分或土壤调理剂的辅助原料。在微生物肥料生产中，甘氨酸作为碳源和氮源的双功能成分使用，具体浓度依培养工艺而定，通常为每升培养基若干克的范围。具体添加量需根据实际工艺要求确定。

?3. 农药助剂?

在部分农药制剂中，甘氨酸可用作助溶剂或稳定剂成分，使用量通常较少，需根据制剂配方和相关农药登记要求确定。目前未查询到统一的标准添加量。

（四）工业领域

?1. 化工合成中间体?

L-甘氨酸是多种化学品合成的重要中间体，包括：

• ?甘氨酸钠?： 用于电镀工业中作为缓冲剂和络合剂，在无氰电镀液中作为主盐或辅助成分。具体用量依据电镀液配方而定，常见浓度范围以每升溶液若干克至数十克计。

• ?草甘膦（Glyphosate）生产?： L-甘氨酸是草甘膦合成的关键原料之一，在合成工艺中作为起始原料投入。实际投料量根据化学反应计量和工艺设计确定。

• ?其他甘氨酸衍生物?： 如甘氨酸甲酯盐酸盐、甘氨酸酐（乙交酯前体）、N-取代甘氨酸等，均以甘氨酸为原料进行合成。

?2. 缓冲剂与pH调节剂?

在工业生化实验、分析化学、色谱分析等领域，甘氨酸常用作缓冲体系成分。在SDS-PAGE电泳中，甘氨酸是Tris-甘氨酸缓冲体系的组成部分，通常浓度为每升25毫摩尔（即约1.88克）。此类应用的使用浓度有明确的实验规范，应按照相应实验标准操作。

?3. 金属加工与清洗?

在金属清洗剂配方中，甘氨酸可作为螯合剂成分使用，具体用量根据配方和工艺要求调整。

（五）医药领域

?1. 医药原料与药用辅料?

L-甘氨酸在医药工业中主要作为药用辅料和原料药中间体使用。根据《中国药典》（现行版），甘氨酸收载为药用辅料，可用作片剂、胶囊剂等制剂的填充剂、崩解剂辅助成分或缓冲剂。在药用辅料的使用中，应符合药典相关规定和具体制剂的处方要求。

?2. 输液与注射液原料?

甘氨酸可用作复方氨基酸注射液的组分之一。根据相关药品标准，复方氨基酸注射液中各氨基酸组分（包括甘氨酸）的含量有明确规定，具体配方和比例以药品注册标准为准。

（六）保健品领域

L-甘氨酸在保健品中主要作为氨基酸类营养补充剂的组分。

?1. 氨基酸类保健食品?

在以补充氨基酸为目的的保健食品中，甘氨酸常与其他氨基酸（如L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸等）复配使用。根据《保健食品原料目录 营养素补充剂》及相关规定，氨基酸类原料的使用范围和用量应符合保健食品备案或注册的相关要求。不同产品配方中甘氨酸的含量和比例存在差异，具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

?2. 注意事项?

保健食品中氨基酸的使用应符合《保健食品注册与备案管理办法》及相关法规，不得超范围、超限量使用。具体产品的使用量应以批准的产品技术要求为准。

（七）化妆品领域

?1. 皮肤调理与保湿成分?

L-甘氨酸在化妆品中可用作皮肤调理剂、保湿剂和pH调节剂。根据《已使用化妆品原料名称目录（2021年版）》，甘氨酸属于已收录的化妆品原料。在护肤品、洗面奶、化妆水等产品中，甘氨酸可作为保湿成分和氨基酸表面活性剂的原料组分。具体添加量因产品类型和配方差异较大，常见参考用量一般为产品总量的百分之零点几至百分之几，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

?2. 头发护理产品?

在洗发水、素等头发护理产品中，甘氨酸可用作调理剂成分，有助于改善头发的柔顺度和光泽感。具体用量根据产品配方确定。

?3. 注意事项?

化妆品中甘氨酸的使用应符合《化妆品安全技术规范（2015年版）》及相关法规要求，产品中原料的使用浓度、纯度等应满足相应标准。

三、规格与质量标准

不同应用领域对L-甘氨酸的规格要求不同：

• ?食品级?： 通常要求符合相关食品安全标准，纯度一般不低于99%，重金属、砷等有害物质限量符合食品级要求。

• ?饲料级?： 根据《饲料添加剂安全使用规范》等要求，纯度和有害物质指标需符合饲料级标准。

• ?药用级?： 需符合《中国药典》或相关药典标准，对纯度、杂质、微生物限度等有严格要求。

• ?工业级/试剂级?： 纯度通常有98%、99%、99.5%等不同规格。

• ?化妆品级?： 需符合化妆品原料相关标准，纯度和安全性指标满足化妆品法规要求。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。